鸭肉是咱们日子中十分常见的食材，养分丰厚，鸭子吃的多是水生物，肉性味甘、寒，具有十分好的补养成效，是养胃止咳的好帮手，体热体虚的人吃鸭肉愈加有利。不过，鸭肉这种食材尽管常见，想要把它做得好吃可就没那么简单了，烹饪不妥，鸭肉肉质简单变柴，难以咬动，口感欠好。想要做出好吃的鸭肉，需求在烹饪进程里愈加留意。

  春暖花开，河面冻结，鸭鹅等水生禽类也开端在水中寻食，这时候正是吃鸭子的好时节。炒子鸭对牙口不太友善，炖鸭汤又显得不行下饭，给您引荐这道啤酒鸭，好吃下饭又不难咬，鸭肉紧致不柴，滋味鲜香可口，大人小孩都爱吃。

  食材：老鸭、魔芋豆腐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、生姜、啤酒、泡椒、大蒜、大葱、辣椒酱、盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉、葱。

  1、预备好一整只老鸭，做啤酒鸭选用老鸭，炖煮后比子鸭风味更足，将鸭肉清洗洁净后改依照个人喜爱改刀成快，鸭腿如不切碎，记住开刀口让鸭腿更入味。

  2、魔芋豆腐改刀，冷锅倒水下入魔芋豆腐，预备好需求运用的香料，冷锅倒油，油烧热后参加干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，炒香后将鸭子下入锅内，倒入少数料酒去除腥味。与鸡肉比较，鸭肉的腥味更重少数，这一步是必不可少的。

  3、参加生姜片，翻炒使鸭肉和香料滋味充沛混合后，倒入啤酒，假如啤酒参加后汤汁不行，可适当参加少数的水。当然，为了使这道菜酒香更浓，鸭肉更具风味，最好仍是预备多一点的啤酒，少参加水减弱滋味。

  4、水开后炖煮一到两分钟，关火，将锅中鸭肉与香料一同转至砂锅中进行炖煮，转移时当心棘手。砂锅炖出来的鸭肉比铁锅更酥烂，香味更浓，引荐我们运用砂锅进行炖煮，家中没有砂锅的，也能够挑选运用高压锅或许电压力锅的炖煮形式。

  5、鸭肉参加砂锅后，开大火转小火炖煮一个小时，让鸭肉更入味也更简单食用。炖煮进程中，需求重视锅内汤汁，防止干锅，汤汁不行时不行可适当补加少数水或许啤酒。

  6、预备配菜，将泡椒、大蒜、蒜苗切碎备用，锅中倒入适量的油，将辣椒酱以及配菜参加锅中炒出红油炒出香味，再将炖好的啤酒鸭倒入其间，啤酒鸭应当保存适量的汤汁用于最终的收汁。啤酒鸭倒入后，将其间炖鸭时留存的香料捡出来。香料首要仍是供给增香的效果，食用时会有苦味，挑出更好。

  7、锅内汤汁再次煮开后参加魔芋豆腐，几分钟后进行调味，参加盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉，收汁后参加蒜苗装点，装盘出锅，出锅后可参加少数葱花，有条件的可再泼少数明油添加风味，一道鲜香可口的啤酒鸭就做好了。

  这道啤酒鸭，鸭肉鲜香入味，魔芋豆腐清新可口，十分合适春地利食用。干辣椒与辣酱都不是特别辣的，不爱吃辣的朋友也能够进行测验。今日这道好吃的啤酒鸭做法就共享到这儿，朋友们还有爱吃又不会做的菜，能够留下你喜爱的菜品，下期教你做。

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