2015年，国家级非物质文化遗产代表性传承人抢救性记载作业全面发动，材料搜集与印象记载并重，对传承人进行口述史、非遗实践、传承教育的全方位记载，对已有文献进行搜集，树立传承人专题资源库，并将记载效果制作成纪录片。央广网文化频道联合国家图书馆推出【艺堂课】系列课程，选用“纪录片+公开课”的形状，从国家级非遗代表性传承人记载作业优秀效果中精选20部非遗纪录片，约请多位非遗专家实时解读纪录片，以“随同观看、随同解说”为理念，从学术视点对影片中所触及的非遗常识和传承故事进行点评解说，，给非遗纪录片加上一个“谈论音轨”，让观众在赏识纪录片的一起，更好地了解非物质文化遗产的方法和内在。

  绍兴酒是我国黄酒的杰出代表，一般在阴历七月制酒药，九月制麦曲，十月制淋饭。大雪前后真实开端酿酒，到次年立春完毕，发酵期长达八十多天。酿酒以糯米为质料，通过10余道工序造出成品酒，其酿造的前史十分悠长，文字记载可追溯至春秋战国时期，到南北朝时，就颇负盛名，黄酒已被列为贡品。又因其酿坊所在方位与操作技巧的差异，绍兴酒分“东帮”和“西帮”两大门户。

  （图为王阿牛在酿酒作业现场，国家图书馆我国回忆项目中心供图。央广网发。）

  王阿牛是第一批国家级非物质文化遗产项目绍兴黄酒酿造技艺代表性传承人，出生在绍兴东浦赏祊村的酿酒世家，从少年时期就奠定了他的酒香人生。17岁跟父亲进酒作坊后，王阿牛承继了父辈的酿酒技艺。他对绍兴黄酒的酿造发酵技能刻苦钻研，重复实践，获得了熟练完善的绍兴酒生产技能，成为全国黄酒职业鹤立鸡群的行家。1979年，他被聘为轻工业部评酒委员，1982年，他再次被聘为国家级黄酒评委。王阿牛积累了很多的一手材料，于1959年编写了《绍兴酒操作规程》，退休后又写了30万字的《绍兴酒酿造生产技能》，从而使绍兴酒由祖祖辈辈口耳相传的传统技艺变成了有文字规则的体系的操作规程。为了绍兴黄酒酿造技艺后继有人，王阿牛多年来在各种黄酒训练班上教授技艺，培育技能人才。从传承再到教授，王阿牛竭尽全力让黄酒酿造技艺得以开展，让黄酒持续飘香。

  绍兴酒是我国黄酒的杰出代表，一般在阴历七月制酒药，九月制麦曲，十月制淋饭（酒娘）。

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