很多人做啤酒鸭都喜欢放大料，其实做啤酒鸭最忌讳放大料，今天萱萱就给大家分享啤酒鸭正确的做法，下面一起来看看是怎么做的吧。准备半只鸭子，将鸭子切成小块，切好后给它装入大一点的碗中，然后加入两勺面粉，再加入两勺清水，上手给它抓拌均匀。面粉具有很强的吸附性，可以把鸭肉的杂物和血水都吸附出来，等下就不需要焯水了，这样做可以大大减少鸭肉的营养流失。

　　接着往里面加入多一点的清水，然后把鸭肉清洗干净，反复的多洗几遍，一直洗到水变清澈为止。把鸭肉捞出来，装入漏勺，控干水分。

　　准备一小块生姜，切成姜片。在准备几个大蒜，对半切开，切好跟姜片放在一起，再准备一把清洗干净的小葱，切成长段备用。最后准备一些小米辣，把它对半切开，切好装入碗中备用。

　　把锅烧热，然后把鸭肉倒进去，开大火不停地翻炒，把鸭肉多余的水分炒干，这样不但可以去除鸭肉的腥味，同时还能保留鸭肉的口感，大概炒个三到五分钟，直至肉完全变色就可以了，将炒好的鸭肉盛出来备用。接着往锅里加入少许花生油，不用太多，一点点就可以了，因为等下鸭肉还会出油。下入姜片和大蒜，先把姜片和大蒜炒出香味，然后再把炒过的鸭肉回锅，开大火不停的翻炒。

　　开始调味，先加入适量食盐，翻炒均匀。再加入少许白糖提鲜，再次翻炒均匀。接着加入胡椒粉、生抽、蚝油，再来点老抽调色，把调料全部均匀的炒化开，最后倒入一瓶啤酒，开大火烧开，再转中火烧半个小时。时间到了把小米辣放进去，开大火把小米辣炒断生，同时也将汤汁收少一点，最后把葱段放进去翻炒几下就可以出锅了。这道鲜香美味的啤酒鸭就做好了，这样做的啤酒鸭不仅保留了鸭肉的营养，而且吃起来口感不柴也不腥，如果你也喜欢就收藏起来吧，有时间照这个方法来试试。

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