近年来，伴随着茅台酒一酒难求，酱酒整市场逐渐升温，酱酒新品推出层出不穷，经销商代理也火热。不过，有业内人士亦提出要警惕酱酒热背后的虚火。

  “首先，目前的酱酒热还不是广义上的消费热，而是渠道热，市场投机热，据我所知，超过500元以上的酱酒，可能除了类似广东这样的经济体有实质性的消费力外，许多省份还没这么大消费力。酱酒热下，囤货炒货的并不少，一是预期酱酒产能不足，厂家每年总会涨价，二是等待能能消化的省份不够卖或某个品牌在某个省区有所启动时把货倒过去，而大部分酱酒并无严格的区域管理（团购的名义），三是酱酒确有口感适应后的独占性优势，同时存酒不贬值的故事也长期占位心智。总体来说，这波酱酒热，还是预期大于实际，主要还是资本以及个体游资共同塑造的热潮。”有从事酱酒行业销售多年的杨姓人士对第一财经记者说。

  酱酒的生产重地主要集中在茅台镇上，酱酒行业向来以投资成本高著称，其中原因之一是酿造工艺复杂，一般而言，优质酱酒的生产周期需要一年的时间，要经过端午制曲、重阳下沙、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒等复杂的工序。在酱香型白酒中，刚蒸馏出的白酒叫做新酒，新酒要经过至少5年时间的储存才会进入市场进行销售。

  在2020年贵州白酒企业发展圆桌会议，金东投资集团董事长吴向东曾对第一财经记者等在场人士表示：“在茅台镇上投资酱酒，成本不可小觑，如生产1吨酱酒，单纯耗费的基础设施成本，就要达到25万元。”

  上述杨姓人士表示，其他香型名企布局酱酒无可厚非，试错成本有待观察。“酱酒营销行业本来是人才奇缺，近年来大量人才投奔酱酒行业，有利于促进该行业发展，但依赖营销路径的，不一定能适应酱酒的初始阶段营销逻辑，很可能要付出一段时间的试错成本。”

  肖竹青表示，目前的茅台镇酒厂以订制酒和贴牌销售为主，如今伴随着大量资本的进入，五年后，那些规模化企业和有全国性品牌孵化能力的酱香酒品牌才有望赢得更大发展。

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