啤酒鸭是一道风味共同的佐酒好菜，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使补养的鸭肉滋味愈加稠密，鸭肉不只进口鲜香，还带有一股啤酒幽香。是深受广阔门客喜爱的菜肴，下面教你怎样制造正宗的啤酒鸭。

  7、开大火，待高压锅上气后宣布嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气结束后盛出即可

  a、出锅时，假如发现锅中汤汁过多，能够不盖盖子，再次开大火收汁。这最终收汁环节非常要害，直接影响了出锅时的色香味的作用

  b、收汁时，在汤汁开端变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁纷歧定要悉数收干，只需浓稠浑厚即可

  c、鸭肉膻味较重，最好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美

  d、香料份量宜少不宜多，意图在于提高啤酒鸭的鲜香味，放太多香料简单抢了主味

  辅料：豆瓣酱15克盐10克味精5克大料2个料酒10ml花椒3克鸡粉10克老抽10ml干辣椒3克蚝油15克胡椒粉5克

  3、炒锅烧热少量油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后参加干辣椒和蚝油炒香

  4、将鸡块放入锅中翻炒，参加盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟

  食材：洋葱50克油35克蚝油10克豆瓣10克啤酒15克料酒15克姜3克大蒜5克鸭2斤青椒30克马铃薯30克

  食材：鸭腿2个(约500克)马铃薯2个(约250克)大葱1/2根 生姜5-6片干辣椒6个 芹菜1棵 红枣6个大蒜6瓣老抽1小勺生抽1大勺八角2个桂皮1段 郫县豆瓣酱1大勺啤酒1罐白砂糖1勺花椒1小勺

  1、鸭腿冲刷一下，剁成块，清水浸泡15分钟。放入滚水中汆烫1分钟，捞出备用

  3、微压炒锅放1勺油烧六成热，放入蒜瓣、葱段、花椒、八角、桂皮小火煸香，再参加干辣椒段和郫县豆瓣酱小火炒出香味

  4、放入鸭块中火煸炒2分钟，参加一罐啤酒烧开。放入小枣、生抽、老抽、白糖调味

  5、盖上锅盖，压8分钟(假如是一般炒锅的线、开盖，参加马铃薯拌匀，盖上锅盖，焖煮15分钟左右

  主料：鸭肉约600g小马铃薯200g干香菇10个干海带一大片(A4纸巨细)啤酒 600ml

  辅料：丁香3颗橙子的皮半个八角2个桂皮1小片香叶 2片干辣椒5个拇指大的姜1块蒜头6瓣葱4根生抽3大勺豆瓣酱2大勺老抽几滴香油1大勺糖1大勺白胡椒粉适量

  1、鸭肉斩块洗净，小马铃薯带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花

  2、鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一同煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干

  4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一同中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油

  5、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮

  7、等马铃薯和鸭肉都软了，大火收汁到适宜浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上

  辅料：八角桂皮各1个，姜片3片老姜1小块拍碎蒜瓣2个青翠1把葱白切段葱叶切末

  1、鸭子剁块，洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干

  2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少量酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较简单烂)盖好盖子，大火煮开(把马铃薯、香菇切块，马铃薯块能够大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓

  4、三分钟后换大火，参加恰当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末

  以上便是制造啤酒鸭的工艺，欢迎弥补，喜爱的话就并留下留言，你的与谈论便是动力。

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