近年来，南京街头巷尾开起了不少烤鸭店，虽然称号不同，如正宗台湾风味、香港啤酒鸭等，但都有一个一起的特色廉价。与品牌烤鸭店和卤菜店按斤出售的方法不同，这些店肆的烤鸭按“只”卖，每只20元左右。为什么这些烤鸭如此廉价，吃起来怎么确保安全卫生?

  近年，南京呈现了一些路旁边烤鸭店。这种小店大都没有什么装潢，有的乃至没有门头，支起一个烤炉就能够现烤现卖，顾客能够清楚看见炉子里旋转的烤鸭。这些烤鸭店“9元半只，18元一只”的标语，也让人觉得非常合算。

  扬子晚报记者在南京迎宾菜场的一家烤鸭店看到，这儿生意较为火爆，门前站了不少顾客。店东表明，“咱们价格是18元一只，8.5元半只不带头颈。这些鸭子跟菜场上卖的生鲜鸭不同，相对要瘦一些，并且能烤得很入味，不需求蘸酱料就能吃，也没有南京烤鸭的那种汤汁。”店东还泄漏，鸭子的品种是一种小麻鸭，价格廉价是由于有一致供货商。

  在龙江小区邻近的宜家烤鸭店，店员告知记者：“鸭子都是从总部直接拿的，门店并不做，所以货源地咱们也不清楚。”

  近来商场上出售的活鸭或冷鲜鸭，价格都在20元/斤左右。以一只鸭子两斤多来核算，生鲜鸭比街边烤鸭每斤价格贵了1倍还多。

  在南京安德门邻近一处菜商场内的炭火烤鸭店，店东告知记者，她这儿半只烤鸭卖10元，夫子庙邻近另一家店则要贵上三四块钱。关于令人咋舌的低价价格，她表明“首要是鸭子拿的廉价”。

  记者进一步了解到，这种价格低价的烤鸭，用的并不是商场上售卖的活鸭或刚被宰杀的鲜鸭，而是非常廉价的白条鸭。一般来说，白条鸭是指除掉鸭毛、外表角质、二节翅和鸭掌的净膛制品鸭。价格廉价的各种鸭子菜品，大都是用白条鸭进行加工的。

  店老板告知记者，南京市面上的白条鸭。大都都是来自于谷里镇和六合区两个当地。

  记者来到谷里冷冻批发商场，一位经销商泄漏，他们出售多种标准冷冻鸭，首要分为大、中、小3种。大的鸭子一箱8只，140元左右，中等的一箱也是8只，价格在80元左右，最小的一箱能够装10只，也是80元左右。

  经销商表明，冷冻鸭的保质期能够达1年。一般烤鸭店用的都是“白条鸭”，一箱鸭子有十只，也便是说，一只鸭子价格不到9元。

  这也解说了为什么市面上的鸭子那么廉价鸭子价格在18元左右，除掉本钱，每只鸭子能赚三至五块钱，而一个烤鸭店每天卖出的鸭子都在100只以上。

  南京的谷里冷冻批发商场里，停满了来自南京和安徽的车辆。不少商贩拿到鸭后，用棉被包裹放在面包车里，并没有其他的冷冻办法。商贩称，鸭子首要是售给邻近的菜场饭馆，也有部分卖给大饭店。

  记者注意到，冷冻商场的鸭子，产地大多是山东，大部分都为“樱桃谷瘦肉型鲜鸭”。

  冻鸭为什么那么廉价?有一种说法是由于“速成”，并且听说还在喂食进程中打入了药物。“速成”的观念终究是否科学，鸭子究竟能不能吃，业界有不同的观念。

  记者了解到，樱桃谷瘦肉型鲜鸭在山东饲养得较为广泛，成长期在1个月左右，故叫“月鸭”。由于抗病才能较强，不容易逝世，所以现在的鸭场多饲养这种鸭子。这种速成鸭吃两斤饲料长一斤肉，转化率比生猪吃三斤饲料长一斤肉还要高。在饲养进程中，“月鸭”除了吃饲料，还要拿一种奇特的“养分药”当饭吃;许多鸭子由于药物效果，或无法站立或全身瘫痪，在羽绒未长成时即被屠宰上市。

  此外，还有媒体曝光过浙江嘉兴的一家饲养基地。饲养基地一名业界人士泄漏，“速成鸭”吃的饲料里大多掺有激素，并且鸭子每3天就要打一次激素针，这样养成的鸭子怕自然光也怕水。速成的鸭子，从出世到被卖掉的一个月里，从来没有下过水、挪过窝，40天就能长到2到3斤，长大后就成了街头巷尾的烤鸭质料。

  腾讯网的《较真》栏目曾发文指出：美国阿肯色大学农业学部的一篇文章梳理了1925年以来肉鸡的成长速率，显现最早的时分肉鸡出栏需求16周，2010年只需求6周。国内学者在对产品肉鸭饲养技能的剖析中说到，现在的产品肉鸭长得“又快又好”，整个饲养周期一般为43-56天。文章清晰写道：肉鸡肉鸭等产品禽类“速成”，已经是行业界知识，只不过由于信息不对称，大大都顾客以为这不或许。

  关于打激素的说法，文章也指明是“耳食之言”，“这种说法在其他国家也很常见，被命名为“激素神话”。世界家禽协会曾专门撰文，列举了多条依据来证明激素神话不或许成为实际。添加激素在大大都国家都是明令禁止的，我国规则亦如此。此外，打激素反而会添加饲养本钱。”

  不过，文章也在最终着重，比较打激素，实在需求注重的是乱用抗生素问题。记者了解到的饲养户给鸭子吃的“养分药”究竟是什么，值得重视。

  关于廉价烤鸭，扬子晚报记者采访了本报消费评审团成员喻女士。喻女士表明，“只需是冷冻没问题，质检合格问题不大，仍是会买的。我家邻近就有一个烤鸭店，我看买的人还挺多。”不过，喻女士不太信任廉价烤鸭，“路旁边20元一仅仅不会买的，置疑质量不过关。”

  南京市民赵小姐表明，“烤鸭我偶然吃吃，就算去买也倾向于有品牌确保的连锁店或卤菜店购买。”关于20元一整只的烤鸭，赵小姐很吃惊，表明自己坚决不会买。“现在都发起健康的饮食，这么廉价仍是会不大定心。”

  吴先生则对烤鸭的品种、店肆没什么要求，他觉得小店肆和大店肆的差异就在于名声与口碑。

  “制造烤鸭的进程、鸭子的来历，咱们顾客并不清楚，也仅仅听店肆的人说，不知道实在的情况怎么。与其惧怕卫生有问题，最好便是不吃烤鸭。假如要吃，挑选哪一家烤鸭店都相同，不管是小店肆、路旁边摊，仍是大店肆都相同，都不是自己在家做的，制造进程都不清楚，所以只需滋味好，吃完没有不舒服的当地，那就能够了。”吴先生还表明，也不会天天吃烤鸭，偶然吃一下，应该问题不大。

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