“作为‘熊猫精酿’开创人，咱们立志打造出我国精酿啤酒的前锋品牌，从全国际选择最好的酿制质料，用最专业的技能、最忠诚的情绪，发明归于我国自己的精酿啤酒种类。让国人喝到自己的精酿啤酒，让国际喝到我国的精酿啤酒。”熊猫精酿开创人之一潘丁浩说。

  精酿啤酒，英文Craft Beer，即手艺酿制啤酒的意思。它差异于常见的工业啤酒，其一同的质料配方和独立的酿制工艺深受顾客追捧。精酿啤酒曾是进口品牌的专利，我国顾客只能在酒吧和进口商品超市才干买到价格不菲的精酿啤酒。

  近年来，一些创业者开端探究精酿啤酒的国产化之路，潘丁浩和他的伙伴夏语林便是其间的代表。北新桥簋街西南口，店门口悬挂着圆滚滚的熊猫头像和“熊猫精酿”四个大字。现在，他们一同创建的“熊猫精酿”品牌，在京城已小有名气。

  “潘熊猫”是精酿啤酒圈内人给潘丁浩取的别号。潘丁浩晋商身世，从小潜移默化家族企业运作，熟谙实业开展头绪，关于相对来说更有助于社会开展的行当有深深的爱情。作为喜爱艺术的工科男，总结出了“理性决议，理性完成”的人生格言。2005年留学加拿大后，第一次触摸精酿啤酒的潘丁浩成了一名啤酒爱好者。他学的是轿车工程专业，课余时刻却跟着朋友研讨酿酒技能，学习啤酒文明，几年下来把握了一整套精酿啤酒酿制术。

  2013年，回国两年多的潘丁浩在一次聚会上遇见曾在英国留学的夏语林，正在从事金融职业的夏语林是一名威士忌爱好者，关于酿酒文明也非常感兴趣。36岁的夏语林与32岁的潘丁浩在留学时，都被西方传统的造酒工艺和酒文明深深招引，这也使得俩人一拍即合。当潘丁浩提出想做自己的精酿啤酒时，只要夏语林支撑他的创业激动。所以，潘丁浩运用精修物理的专业优势，担任技能层面和酿酒工艺，夏语林则依托自己金融商场的从业阅历承当了“熊猫”品牌的商场运营。

  为什么起名熊猫精酿？“想来想去或许代表我国的东西，除了茶、瓷器，或许便是熊猫了，从动物这个视点来说，熊猫是我国特有的，所以就取了熊猫精酿这个姓名，英文叫catching，便是一听就能进到脑子里，一听就能记得住的。”夏语林告知记者。

  潘丁浩和夏语林这一对“理工男”+“金融男”组合很快产生了“化学反应”，他们自酿的啤酒深受朋友们喜爱。2012年，熊猫精酿开在了北京北新桥，潘丁浩担任技能，夏语林担任运营。两人买了一套能日产300升的二手设备，潘丁浩成天窝在不到十平方米的当地酿出林林总总的啤酒。后来，许多开酒吧的朋友开端经销他们的啤酒。跟着小店生意越来越兴旺，两位创业者遭受到了开展瓶颈：门店的运营本钱高、设备的出产才能有限、进口质料价格高……

  2013年下半年，潘丁浩和夏语林决议拓宽运营方向，做瓶装精酿啤酒，进入大流转商场。在夏语林的老家湖南省益阳市，他们找到一家能满意熊猫精酿工艺要求的啤酒厂，租借该厂的出产线，量产瓶装熊猫精酿啤酒。2013年末，第一款熊猫精酿瓶装酒“熊猫眼-蜂蜜艾尔”面世，这款精酿瓶装酒一上市就受到了不少顾客的喜爱。

  2014年熊猫精酿进入了快速开展期，“熊猫精酿文明旗舰店”在北京开业。到了本年，熊猫精酿已在北京、太原、长沙、青岛、成都等地开设了多家“熊猫精酿”门店，在这些门店里能喝到风味一同的熊猫精酿鲜啤。而在全国的40多个城市，顾客能够买到熊猫精酿瓶装啤酒。到本年年末，熊猫精酿将建成自己独立的出产线，年出产才能将到达万吨级。

  在潘丁浩和夏语林看来，我国啤酒科技水平虽与欧美啤酒强国比较存在距离，但已走上具有本身特征的持续开展路途。要想在啤酒职业上获得一席之地，有必要在技能上获得打破。

  关于大型的工业啤酒企业而言，其运营的理念是开辟途径，操控本钱，产品“过得去”就行。可是，要做出精酿啤酒，熊猫精酿却从一开端就不惜本钱来改进啤酒的质量。差异于依托压缩本钱来发明赢利的传统啤酒厂商，熊猫精酿的理念便是专心于质量，把本钱提上去感动顾客，他们认为这才是开展的底子。

  在冒着热蒸汽的啤酒酿制车间里，“90后”酿酒师李勋熠正在拆开一箱产自海南的苦丁茶倒入质料桶，而一旁的工人则将发酵原浆倒入其间进行拌和。精酿啤酒一同口感的隐秘，就在于前期的发酵工艺和配方，而这一批发酵的熊猫精酿啤酒，填入了苦丁茶配方。因而在喝到嘴里时，顾客不光能体验到啤酒花的苦，还能体验到苦丁茶的苦味。

  在酒厂的灌装车间里，还带着温热的熊猫精酿啤酒被灌入棕色的酒瓶，再在流水线上被一一压上瓶盖、贴上熊猫精酿标签。流水线上的工人们盯着眼前活动的酒瓶，偶然将一两支有残损破损的酒瓶取出，这一批酿制的熊猫精酿啤酒方案能灌装出15万瓶瓶装酒。在有点喧闹的啤酒瓶磕碰声中，潘丁浩进步嗓门告知我，本年年末他们将具有自己的出产线，届时就能够创作出更多口味的中式精酿啤酒。

  在他人忙着用廉价的大米和玉米替代麦芽、用啤酒花浸膏替代啤酒花节约本钱、发酵后拿水稀释灌装售卖的时分，熊猫精酿则从澳洲和德国收买麦芽，用美国买来的啤酒花、比利时进口的酵母，酿出啤酒后原浆灌装。在发烧友们寻求高苦度啤酒的时分，熊猫造访上百家蜂农，找到一款代代养蜂人家产的百花蜜，用来中和啤酒花的苦味。倒一杯熊猫蜂蜜红啤酒，拔尖的啤酒花香，琥珀红的酒体，蜂蜜和麦芽的甜美伴着淡淡的苦涩，回味悠长。

  在国外的麦芽厂里，人们会根据需要的口味来拟定麦芽的烘烤时刻、研磨程度、过滤办法。工艺上奇妙的改变也会影响啤酒的口味。可国内的酒厂大多现已流程化运营，运用的原材料也从纯麦芽换成了大米、玉米这些本不应运用的东西。许多工厂身世的酿酒师，乃至历来都不知道精酿啤酒和工业啤酒有这么大的差异。

  “国内通晓工业啤酒的酒厂酿制师跟我说，他喝完那些精酿啤酒之后，觉得自己来到了别的一个国际。”潘丁浩和合伙人夏语林一同，买来2000块钱的各类精酿啤酒来到代工的酒厂。当着酒厂董事、酿制师的面，带咱们顺次品味每一款啤酒。甜的、苦的、干的、润的，各种口感尝了个遍。那次之后，厂子便答应潘丁浩从原材料、用水、酿制、罐装开端严格操控酿酒流程。

  “啤酒既是一款饮品，更是一件文明载体。”在两位创业者看来，我国的啤酒职业不像国外啤酒职业那样具有持久的开展前史，而是在短期内开展起来的，在这期间咱们往往垂青的是经济利益，缺少爱情以及有情感价值的故事，疏忽了对啤酒文明的刻画。

  和其他几个城市的熊猫精酿门店相同，记者在长沙门店看到，熊猫啤酒的鲜啤发酵罐都设置在一个通明的房子里，供顾客们观赏。夏语林期望顾客们既能喝到精酿啤酒，又能看到精酿啤酒的发酵出产过程，体验到精酿文明。顾客在店里除了能喝到十多种口味的熊猫精酿鲜啤和瓶装啤酒外，还有许多美食供应。长沙人喜爱美食，夏语林认为在长沙开店光喝酒不可，因而邀请了一家做餐饮的企业进行协作，为顾客供应美食配美酒的享用。

  在根本的精酿工艺以外，为了愈加凸显我国文明，一些我国特征的质料被发明性地添加其间，然后给味蕾带来新的、更丰厚的冲击。

  现在，熊猫精酿开发的四款瓶装酒，都融入了特征明显的我国风味。比如在“蜂蜜艾尔”啤酒中添加了我国特有的蜜蜂——中华田园蜂收集的“百花蜜”；在“苦丁淡艾”啤酒中则添加了产自福建的苦丁茶，喝起来先苦后甘，略带幽香。

  “咱们用的是苦丁茶，只要我国人才会在海南或许我国其它苦丁茶产区，去用这种其实不是茶的叶子去做一个饮品，起到一个否极泰来、包含许多文明载体的效果。”潘丁浩解释道。而在夏语林看来，“咱们把传统、远古时期的西方饮料和远古时期安全的东方饮料，经过啤酒和茶，结合到了一同，在几千年今后的今日，有了这种东西方的融合。”

  潘丁浩和夏语林期望，熊猫精酿不光能为我国顾客供应物美价廉的啤酒，更能代表中式精酿啤酒走出国门。

  据《2015年我国啤酒职业剖析陈述》显现，全球啤酒总量处于平稳上升状况，产值增速逐步趋于稳定，整体来说，国际啤酒商场供应才能稳步进步。亚洲消费量在不断添加，也便是说亚洲啤酒商场的需求在不断扩大。现在，亚洲现已成为整个国际啤酒职业的领跑者。而亚洲啤酒消费量的长时间快速增长，很大程度上得益于我国啤酒商场的旺盛。

  陈述剖析，全球啤酒职业正处于生长时间和成熟开展阶段，各国竞赛尤为剧烈。未来全球啤酒职业将向着专业化、多样化视点开展。现在我国现已成为国际上最大的啤酒消费商场，招引着国际各地的出资商来出资。

  “现在国外现已出现了许多Made in China——我国制作的产品，可是我国制作真实代表的是什么，是这个国家的质量和这个国家的出产才能，可是咱们看到一些高端产品很少出现我国制作。”潘丁浩感叹道，“但实际上啤酒是一个农业产品，由于啤酒花、大麦麦芽、乃至包含酵母的一部分都来自于农业、生物技能的开展，它们决议了终端产品的质量和质量。咱们期望熊猫精酿在未来能够不断地向上延伸，向上去探究，这是一个很小的品牌对未来的一个很大的愿望吧。”

  经过三年的开展，熊猫精酿从开始的两个创业青年生长为了60人规划的团队。2016年4月，他们在湖南益阳租借的出产线万瓶熊猫精酿瓶装酒下线。“未来咱们期望啤酒的种类、产值会逐步添加，现在咱们仍是选用代工的办法，可是到本年年末，就会有自己的出产线，出产更高端的精酿啤酒。”潘丁浩表明。

  在追梦的路上，熊猫精酿也获得了来自本钱方的支撑。熊猫精酿获得了包含天图本钱、智明星通、锤子科技的出资人Six以及上海铸山基金在内的2000万元人民币出资。潘丁浩认为，在承受出资后，熊猫精酿能在这些有快消品经历的出资方协助下好好做品牌，这要比在短期内经过被收买赚上一大笔的行为更有价值。

  在资金运用方面，潘丁浩表明，代工厂很大程度上限制了酒类的研制，下一步要树立自己的发酵、装瓶出产线。而在自有出产线的基础上，熊猫精酿也方案推出除现在的蜂蜜啤酒、苦丁淡艾、生姜啤酒外更多的瓶装酒。

  据悉，熊猫精酿和美国闻名的精酿啤酒公司帝国啤酒公司 Empire Brewing Co. 协作推出了一款酿制啤酒。两边的协作起源于帝国啤酒开创人在上一年夏天对熊猫精酿啤酒的一次访问，而在潘丁浩回访美国之后，这次协作就促成了。

  在潘丁浩看来，现在一方面是依托出资、经过在国内添加铺货量来遍及精酿文明和占领商场，另一方面，是以文明出口的捷径办法，在全球精酿啤酒界进入干流。“熊猫精酿在2016年想做的事还挺多的。”

  智明星通首席执行官唐彬森认为，我国和美国群众的日子距离不是来自高科技，而是消费品。我国的大企业喜爱做各式各样的产品，但做出质量的很少。改进人们日子的正是像精酿啤酒这种比一般工业酒质量更高的产品。小公司能够有大作为，并且有必要专心质量，敢于创新。产品足够好，就有决心推行到全国际，熊猫精酿也相同。

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