9.注入适量清水，调入适量生抽，盖盖子，小火焖8分钟，焖过程中，半途翻一翻，使豆腐均匀入味。

  食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜

  3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不用洗。

  6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

  食材：鸡腿2个,油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙，

  2.锅加水，冷水下入鸡肉，参加葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟。

  4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，参加芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再参加生抽，盐，白糖，香油，拌和均匀，调成调料汁。将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可。

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