2、锅中烧开水，放入鸭块焯至变色;捞出控干水分;用蚝油、酱油、料酒、白糖等拌和均匀，做成料汁。

  4、倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可;出锅加少数薄荷叶即可提高香气也可装修。

  2、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火渐渐卤熟，捞出待用;

  3、将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱;用150℃烧烤3分钟即可。

  1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提早浸泡约30分钟后捞出切成段;

  2、锅内放入适量的水，下入鸭块，参加几片生姜与葱段，再放入少数料酒，开战，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲刷净外表的血沫，沥干;

  3、锅内放入少数油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油;

  4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;

  5、倒入彻底浸过锅内资料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

  6、下入泡发的腐竹，炒匀后持续煮约5分钟至锅内汤汁根本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

  1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水;捞出过冷水后沥干待用。

  2、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不用洗。

  3、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧;等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅天然放气。

  4、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁;最终，只剩少数粘稠汤汁就行。

  1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲刷洁净后捞出待用;

  3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油;下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色;

  4、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;翻开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

  食材：肥鸭，笋丁、火腿、鸡腿、莲子、糯米饭、虾仁、绍酒、酱油、白糖、猪油、

  2、锅中加少数油，放入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁、莲子翻炒，参加绍酒、酱油、白糖炒成馅料;将炒好的馅料部分填入鸭膛里，整鸭脊朝上放入盘中，入笼蒸至鸭肉酥烂。

  3、锅中添上汤，倒入剩下馅料，加老抽、味精调味，用湿淀粉勾芡，浇在鸭身上即成。

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