啤酒鸭是一道特别甘旨的家常菜。鸭肉口感紧实好吃，酒香四溢，也正是由于它的这些特色，所以我们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，常常能看到这道菜的身影，可是，我们有些朋友，自己在家做的啤酒鸭，腥气不好吃，其实处理的，原因很简单，今日呢，就共享给我们，啤酒鸭最正确的做法。

  新鲜的白条鸭一只，啤酒两瓶，青尖椒一棵，红尖椒一棵，大葱少量，老姜少量，大蒜少量，白芷少量。桂皮少量，草果一棵，八角一颗，花椒扫雪，生抽少量，老抽少量，蚝油少量，精盐少量，鸡精少量，味精少量。

  1、首要，我们将新鲜的白条鸭洗净后剁成麻将块儿。麻将块儿，望文生义，也便是麻将巨细的块儿，接着我们将鸭块，放在清水中，冲刷上至少三遍以上备用，再一步的磨底，是洗净鸭块中的血水，使其吃起来的口感不腥气，这一点，我们我们要紧记。

  2、接着，我们预备这道菜的配料和料头，首要将青尖椒一棵，红尖椒一颗，各洗净后去籽，切菱形块，放在空碗中备用。接着将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，再放入少量的桂皮，草果，八角，花椒。接下来我们开端上火制造。

  3、首要，我们锅烧热油，油热后，先将料头放入锅内炒至干香，炒香后，我们将鸭块控干水分，直接倒入锅内，翻炒三分钟，我们留意，这一步的意图是为了让鸭块，收紧表皮，使其吃起来的，口感更好，这才是正确的操作过程，我们必定要紧记，接着三分钟后，我们开端调味。

  4、接下来，我们开端调味，放入蚝油20克，生抽20克，老抽20克，精盐十克，鸡精少量，味精少量，翻匀上色，翻炒均匀后，直接下入啤酒两瓶，再参加清水两勺，然后将其烧开开中小火炖至30分钟。临出锅时，将青红尖椒片，下入锅内翻匀，即可出锅装盘。

  1、啤酒鸭有人焯水，有人直接炒？其实都不对，正确的做法是，先将料头炒香后，直接将鸭块放入锅内，翻炒三分钟，然后再放入调料增色提味，最终再参加啤酒，然后小火慢炖，这才是正确的操作过程，我们必定要紧记。

  2、这道菜里边的花椒和八角，我们必定不要少放，由于啤酒鸭吃的便是花椒，和啤酒融合在一块的香味，其他的大料，假如没有的，我们能够少放或许不放，这一点，我们我们也要相同紧记。

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