咱们常常在葡萄酒品鉴课上学到，酒体较轻的红葡萄酒侍酒温度为13℃，酒体适中至丰满的红葡萄酒侍酒温度为15-18℃，真的是这样吗？

  夏天烈日当空，炽热难耐的咱们会觉得没有一瓶冰镇白葡萄酒的夏天派对是不完整的。

  答复是：不一定。《电讯报》记者凯特·霍金在上周刊登的一篇文章上写道：“能够放心肠把红葡萄酒放在冰箱里冰一会。白葡萄酒是夏天的宠儿，咱们很多人的冰箱里都会常备一瓶。至于红葡萄酒，我的主张是，冰镇的红葡萄酒也能够成为美好的夏天饮料，虽然有人会不赞同这种行为。”

  霍金说到她的阅历：某酷热的一天，她在伦敦一家餐厅让服务员拿冰桶来冰她点的西班牙红葡萄酒。这时服务员犹疑了。 她写道：“在我温顺的坚持之后，他拿来了冰桶并冰了我的葡萄酒。酷热夏日里，常温下红葡萄酒的口感既松懈又略微苍白，而冰上十分钟后树莓和樱桃香味愈加浓郁和会集，温顺的矿藏风味也锋芒毕露。”

  冰镇葡萄酒的道理跟葡萄酒醒酒的道理有相似之处：某些香味在这过程中会被开释或加剧。

  冰镇红葡萄酒的甜味会削减，生果风味会加剧，而酒精会减轻。可是霍金绑架也提示道：这些作用只适用于酒体轻的年青红葡萄酒。 而关于酒体丰满或许橡木风味杰出的红葡萄酒，冰镇不见得是功德。

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