今年冬天，你喝热红酒了吗？寒流来袭，天气冷得令人发抖，不自觉想要来一杯热饮暖暖胃。每年各大百货换上圣诞节装饰，热闹非凡。这节庆时刻便是热红酒登上台面的时候，简单一杯就能温暖整个寒冬。你是否好奇过，热红酒这饮料怎麽出现的？喝完以后又会有什麽效果呢？其实除了御寒，热红酒还有诸多妙处。今天，世界美食城邀请葡萄酒方面的专家，一起来聊聊热红酒。

　　看似是近年才出现在百货公司货架的东西，不过这热红酒其实拥有悠远的历史。就来带你了解一下热红酒几则历史趣闻。

　　一般来说葡萄酒在低温喝为佳，加热煮会把酒精跟果香挥发掉，那么发明热红酒的用意在哪呢？

　　答案很简单：为了不浪费酒。热红酒在古希腊时代就已经出现。古希腊人不喜欢在饭后浪费酒，想倒掉也不是，放回去酿也不是，于是突发奇想，把红酒加热，再放入香料，最古早的热红酒就此诞生。

　　热红酒最初拿来御寒，到罗马时代还成为庆典饮料。罗马帝国每年12月会举办农神节（Saturnalia），在当时被称作 惊喜香料酒（Conditum Paradoxum） 。

　　说到中世纪，大家会想像浪漫的史诗冒险，但真实的中世纪生活没想象中那麽美好。当时葡萄酒品质不好，水质不卫生，这时候，加点香料加热的热红酒在当时简直是高级饮品！

　　中世纪时期，因为欧洲没有饮用开水的习惯（现在依旧这样），所以葡萄酒长期以来一直都是内、外科通用的消毒剂。征战过程更是如此，葡萄酒除了具有消毒杀菌的作用外，可以减轻病痛、伤痛所带来的身心上的折磨，也能舒缓疲劳、振奋精神，更能在打了胜仗，用于庆功，故，在古代战争中葡萄酒一直都是不可或缺的军用物资。

　　此外，中世纪后期还有黑死病肆虐，人们常常用香草、香料来抵抗疾病，因此热红酒也是当时重要的养生饮料。乍听之下好像是迷信，但在近年的研究发现热红酒确实对人体有益，在下一段落会逐一分析。

　　热红酒跟圣诞节产生关联是非常近代的事情。热红酒有很长一段时间都只是北欧的常见饮料，当地天候冷，正好需要热红酒暖身，欧洲其他地方反而没那麽流行。直到1890年，北欧酒商用自北欧的圣诞老人为卖点，印在酒瓶上外销欧洲各地，自那之后， “在圣诞节喝热红酒的习惯” 开始传遍欧洲大陆。

　　平凡的养生热饮披上圣诞节的浪漫包装，热红酒在全球遍地开花。无论酒种、香料还是做法，每个地区都发展出自己的特色，供你不断尝试、玩味！

　　热红酒常被人以为只是圣诞节喝来应景的，不过平常饮用热红酒，为你身体带来的益处绝不只 “御寒” 这么简单！近年科学研究逐渐证实，热红酒能从各种方面改善你的健康。就让本文来带你介绍热红酒功效。

　　一下加香料，一下加水果，热红酒为身体带来的营养可是会超乎你的想象。先说主角红酒，其富含一个叫「白藜芦醇」的化学物质，是种非常强大的抗氧化剂，能够延迟肌肤老化、改善心血管，甚至还能增强骨骼！甚至还有研究发现喝红酒一年，罹患感冒的机率会减低将近40%。

　　葡萄酒可以治疗与预防感冒其实是有所据的，葡萄酒中含有一种“苯酚”类的化合物，这种化合物会与病毒结合，在其表面形成一层膜，如此病毒就不会轻易进入人体细胞，因而达到了治疗与预防和感冒的效果。

　　香料对人体可以起到促进消化、血液循环的作用；水果则是矿物质及多种维生素的宝库。三者混在一起煮，根本是营养大熔炉！

　　看完上面的内容，是不是想自己试试做热红酒了麽？下方为你解析材料的挑选方法及功效，看完后还可以针对自己的需求做出专属自己的客制化热红酒！

　　酒不需要太贵，到卖场挑选，购买价位约10到18美元的红酒即可，不过口味上推荐浓厚、富含水果味的酒，煮后味道才不会太过平淡。现今热红酒变化多端，基酒不再仅限于红酒，因此也可以尝试用其他酒类烹煮喔！

　　煮热红酒的葡萄酒，建议以大卖场购买价格NT.300-500元的平价红葡萄酒。如此价位区间的选择，推荐新世界的美国、阿根廷、智利、澳洲的红葡萄酒，主要因为其具有丰富的果香外，较多的单宁与浑厚的酒体也其建立骨架，支撑起各种风味物质，增强酒体的丰厚感和均衡感。

　　像桑格丽亚(sangria)一样，想为热红酒叠加层次，可以倒入其他酒类！最常见的做法是加一点白兰地，此外也可以加君度橙酒、波特酒等等来激发味蕾。

　　加入白兰地（葡萄蒸馏酒）35-60度、君度橙（以橙味为主的甜酒）40度、波特酒（葡萄加烈酒）18-20度，除了增加酒精浓度外，与主材料（葡萄酒或柑橘类水果）为风味相近，不但不会造成味道上的冲突，更能堆叠出丰富的风味层次。

　　柳丁和苹果是热红酒常用水果，也可以用其他水果代替。下列介绍热红酒水果的功效。

　　柳丁：通常热红酒会放入柑橘类水果，最常见的是柳丁。很多人蛮常使用一种煮法，就是把丁香从果皮柳丁，不但外观特别，也能将两者的风味融合起来。柳丁富含纤维及多种营养素，有助抗老、补血。

　　苹果：俗话说「一天一苹果，医生远离我」，苹果不但帮助降低三酸甘油脂，也增加维生素C及肠道益菌，是预防疾病的绝佳推手。

　　柠檬：柳丁和苹果是许多食谱推荐的水果，不过不想弄太甜的话，柑橘类也可以用柠檬替换。柠檬内含的柠檬酸有利消化、促进肌肤美白，能改善骨质疏松，预防肾结石。

　　橘子：虽然橘子较少拿来用在热红酒，但也是良好选择。除了具备抗老、消除疲劳的作用，在中医学上亦有止咳化痰、健脾等功效。

　　红酒之外，最重要的便是香料，「八角、丁香、肉桂」是基本组合，也可依照需求加入其他香料。常见热红酒香料如下：

　　有了酒、香料、水果，最后就是用糖点缀。传统上使用白砂糖，但后来变化增多，也有人改选黑糖、糖浆。枫糖、蜂蜜也是不错的选择。

　　热红酒非但能暖和身体，也有助消除疲劳，帮助睡眠。以下为你提供热红酒食谱，让你在家也能好好品尝。

　　工作太疲累，回家没有精力煮吗？这个懒人版食谱让你三分钟之内就能享用热呼呼的热红酒！

　　想要让热红酒具有丰富的风味，租屋在外的朋友不必买林林总总平时用不到的辛香料，这裡跟大家分享一个调酒师的小秘笈，只需要使用在超商就能买到的五香粉，其主要的材料有：花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香。（有些配方裡还有乾姜黄、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等），与热红酒製作所需的辛香料相似，依照个人喜好添加份量（建议一点点增加，免得下手太重无法挽回）就能轻松在完成喔～

　　寒冷的年末最适合煮杯温暖的饮品宠爱自己、与身边的人共享。只要几样材料，几个步骤，就能品尝这横跨几世纪的神奇饮料。赶快试着做做看吧！做完不妨与我们分享你的成品。

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