产品专题食品机械nullnull小型自酿葡萄酒设备

  俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量关于葡萄酒的作用了。一般，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是一般的葡萄，还有一些选用山葡萄。下面介绍首要葡萄种类特色： 山葡萄客观的说，山葡萄色彩深红、多酚物质丰厚等长处，可是因为酸度过高，因而不适合酿酒。假如能在彻底成熟后采摘，也是不错的酿酒的挑选。 一般的葡萄&md ...[具体]

  据了解，大赛举行前期，共收到来自河北、新疆、宁夏、江苏、北京、青岛和烟台等地90多位自酿酒爱好者送来的100多款酒样。 “你这个酒口感的确不错，但色彩上略微淡了点，你能够测验加些烟73。”不少爱好者们聚在一起，彼此品尝自酿酒，并彼此沟通。 经评委团评论，终究评出一、二、三等奖，并在现场举行颁奖仪式。“真诚地期望自酿酒大赛能成为咱们老百姓积极参与、积极响应的全民活动，成为自酿酒爱好者们沟通、沟通的最佳渠道。”烟台市葡萄与葡萄酒局副局长张加玉说。

  (记者高泓娟)日前，2014年第一届全国精酿葡萄酒大赛在北京官厅水库举行。由6位专家组成的评定组对之前经过网络搜集的来自全国各地包含香港区域在内的近70瓶精酿葡萄酒进行了挑选，确认18瓶干红葡萄酒、5瓶干白葡萄酒参与决赛。终究，北京815葡萄酒公社两名社员别离取得干红葡萄酒和干白葡萄酒的金奖。他们是金立宏选送的2012年赤霞珠干红葡萄酒和刘高潮选送的2012年霞多丽干白葡萄酒。 自己着手酿葡萄酒，这在现在的我国，如大妈跳的街舞相同盛行。可是怎么科学、卫生、安全的酿酒并不是全部做酒人都了解的。很多人仅仅经过口口相

  5月31日，新疆葡萄酒自酿爱好者和硕产区品酒沟通会在和硕县举行。 来自乌鲁木齐、昌吉、库尔勒等四地州的全疆各地的近50名自酿爱好者带来他们各自酿制的各种样式葡萄酒，群英荟萃，把盏品酒，享用归于他们的盛宴。 “这款酒色泽好，单宁适中，口感纯粹，美中不足的是，酒的明澈度不行，可能是后期过滤不充分。”主办人艾斯哈尔对二号酒这样点评。 “4号酒不管从色泽、果香、单宁等各个方面归纳来看，果香较浓郁，涩度光滑，比较到位，相对来说是比较成功的一款酒。”来自乌鲁木齐的酿友心翔这样点评4号酒。 在零零散

  5月31日，新疆葡萄酒自酿爱好者和硕产区品酒沟通会在和硕县举行。 来自乌鲁木齐、昌吉、库尔勒等四地州的全疆各地的近50名自酿爱好者带来他们各自酿制的各种样式葡萄酒，群英荟萃，把盏品酒，享用归于他们的盛宴。 这款酒色泽好，单宁适中，口感纯粹，美中不足的是，酒的明澈度不行，可能是后期过滤不充分。主办人艾斯哈尔对二号酒这样点评。 4号酒不管从色泽、果香、单宁等各个方面归纳来看，果香较浓郁，涩度光滑，比较到位，相对来说是比较成功的一款酒。来自乌鲁木齐的酿友心翔这样点评4号酒。 在零零散星的评点

  5月3日，来自山东省内各地市的28名资深自酿爱好者，经过“共享酿酒经历，品尝自酿日子”自酿沙龙，讨论当下家庭葡萄酒自酿的许多问题。记者了解到，本次自酿沙龙由青岛葡萄酒博物馆主办，参与活动的酿友均来自青岛家庭葡萄酒自酿沟通群。自酿发烧友多是资深派。 “大家好，我是自酿群里的浪奔，我真名是李建军，酿了很多年葡萄酒……”跟着自酿沙龙的开端，来自省内28名资深酿酒人士，逐个亮出了自己的实在身份。从青岛自酿葡萄酒沟通群里的虚拟人物，团聚到青岛葡萄酒博物馆，每一个人都怀着满心的高兴。据了解，参与自酿沙龙的

  昨日，记者从青岛葡萄酒博物馆了解到，第四届家庭葡萄酒自酿大赛25日开端搜集参赛样酒，市民能够将自己酿好的葡萄酒采样，送至坐落延安一路的青岛葡萄酒博物馆售票处，参与竞赛。 据了解，搜集样酒的时刻将从11月25日继续到12月1日，参赛的自酿爱好者可将自酿的葡萄酒用600-800毫升左右的瓶子装好，送到博物馆。青岛葡萄酒博物馆于馆长告知记者，12月中旬，博物馆将约请国内闻名的国家级酿酒师，组成专家评定团，为岛城自酿爱好者的著作进行评论。本次自酿葡萄酒大赛不收参赛费，喜爱自酿酒的市民均可免费参赛，样品搜集电线

  俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量关于葡萄酒的作用了。一般，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是一般的葡萄，还有一些选用山葡萄。下面介绍首要葡萄种类特色：

  山葡萄客观的说，山葡萄色彩深红、多酚物质丰厚等长处，可是因为酸度过高，因而不适合酿酒。假如能在彻底成熟后采摘，也是不错的酿酒的挑选。

  一般的葡萄便是咱们往常吃到的葡萄。因为酿酒葡萄要求糖度高，酸度低。还有便是廉价，成了首选!

  葡萄质量的好坏不只取决于种类，也取决于成熟度，所以要在葡萄很多上市的时分购买!

  质料买来后，首要去除有病害、干瘦、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需求清洗，因人而异。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，能够去除或削减葡萄外表的沙尘、霉菌、虫子、农药等，可是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，因为不能彻底晒干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述危险。笔者以为，质量较好的葡萄彻底能够不必水洗，部分葡萄感染了霉菌等或泥土较多的，需求部分进行清洗。可用自来水淋冲，不需求用任何消毒剂，避免破坏掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。可是清洗后必定要晒干，能够用剪刀分化为小串，摊开在洁净物品上，放到阴凉通风处天然晒干，为加速晒干速度，可用电扇。忌阳光下暴晒。

  除梗、破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。

  清洗晒干后，就能够进行除梗破碎作业了。从现在开端全部接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需求洁净，容器要求无水无油，双手要洗净。不放心的能够运用医用消毒的一次性手套或许橡胶手套。容器能够先用清水洗净，然后用开水烫涮。假如是玻璃等一些怕高温容器，能够用凉开水洗涮，或许运用高度白酒进行消毒。全部安排妥当后先摘粒去梗，然后用双手开端破碎，做到果肉和果皮别离即可，很碎的话会使酒液愈加污浊。

  葡萄破碎后，就能够进行装罐，当然假如能够的话你也能够在主发酵灌里进行破碎作业。在这里要阐明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵进程发生很多气体，会使液面升高，假如装的很满会呈现溢呈现象。

  加糖能够在破碎葡萄后一次性参加，也能够在发酵发动后分1-2次分期参加。加糖量首要由葡萄种类决议，因为咱们是家庭酿制没有专业东西能够按必定份额参加，假如是巨峰等一些含糖较低的葡萄种类能够按10：1.2 ---10：2之间。假如是一些含糖较高的酿酒葡萄主张加糖量在10：1-----10：1.5之间。能够加白砂糖，冰糖等等，可是需求用葡萄汁化开才干被酵母菌分化。糖不要放多，否则会影响发酵时刻和酒液弄清度。想喝甜葡萄酒的主张饮用时加糖。

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