中新网3月23日电(葡萄酒频道 刘虹利)关于葡萄酒，一些酿酒师独爱说的一句话便是“葡萄酒好像人相同，是有生命的液体”。一般来说，咱们能够经过表面与内在来判别出一个人的特色与质量，那么，依照酿酒师们的说法，咱们也是能够经过一瓶葡萄酒的外观与内在来区分出其质量好坏的。

  酿酒师们以为，葡萄酒是“三分靠工艺，七分靠质料”，因此质料或者说酿酒葡萄被看做是影响葡萄酒质量好坏的决定要素之一，被有的业内人士以为好像葡萄酒的血缘。酿酒葡萄质量的好坏取决于许多要素，例如葡萄种类、葡萄成长产区、当年气候情况以及葡萄培养条件等。

  依照酿制葡萄酒前史的长短来分，国际葡萄酒产地大致可分为新国际葡萄酒国家与旧国际葡萄酒国家。一般来说，国籍为美国、澳大利亚等新国际葡萄酒国家的优质酒，其多为选用现代生产工艺酿制而成，酒体杰出果香味；而国籍为法国、西班牙等旧国际国家的葡萄酒，其酿制工艺与等级分类较严厉传统，越是手艺变成的酒越是宝贵，也很重视酒的“血缘”。

  葡萄酒的“出生日期”即年份是判别酒是否优秀的目标之一。顾客在购买一瓶葡萄酒时，能够经过检查酒瓶上酒标里所标示的年份来开始了解酒的特色。好年份一般是酿酒师们十分等待的年份。

  酒龄是许多顾客判别葡萄酒质量优秀与否的重要规范之一，也是许多酒商为招引顾客而打出的宣扬噱头之一。其实，酒龄并非酒好坏的不贰原则。国籍为新国际国家的酒，有的并未经过陈酿但其质量依然能够很好。相反，一些不具备陈酿潜质的葡萄酒在年轻时饮用很好，但一旦陈酿过久，则简单失掉原有的优质风味乃至变老蜕变。所以并非一切葡萄酒都是酒龄越大越好。

  盛装葡萄酒的酒瓶很像人的衣服，一般来说，红葡萄酒所用酒瓶容积多为750ml，色彩多为棕绿色或深绿色，形状为波尔多瓶形、布尔高尼瓶形或与之类似的款式。判别酒是否优质的一个充分条件便是用手接触酒瓶，看其底部是否有较深的洼陷，由于质量杰出的红酒，其酒瓶底部一般有较深的凹槽。

  葡萄酒的色彩就好像人的脸色相同，咱们能够经过对酒察颜观色来判别其优秀与否。质量优秀的红葡萄酒因富含丹宁、花样苷等物质，一般呈现为宝石红、胭脂红、朱红或紫红色等色泽。

  质量杰出的红葡萄酒因含有丰厚的醇类、酯类、酚类、醛类、有机酸等多种化合物质，因此具有典型的醇香、花香、果香或种类香味，这些香味纯粹、稠密、令人感到愉悦。反之，残次的勾兑酒气味一般较冲鼻僵硬，或多为酒精味和香精滋味。

  好像身段能够表现人的身体情况相同，葡萄酒的酒体也可反映出其质量。酒体即酒进口的感觉，是葡萄酒很为重要的质量目标之一，取决于葡萄酒中糖类、酒精、有机酸、丹宁等各化合物成分的含量。优质红酒的酒体柔软、饱满、圆润，有骨架，而且呈现出很强的结构感。(中新网葡萄酒频道)

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