葡萄酒需求调配食物，是一门十分大的学识，有句话叫“红酒配红肉，白酒配白肉”正是这个道理。调配过错会有一些古怪的滋味，比方红葡萄酒调配鸡肉食用，可以吃出一股铁锈味。 猪肉是中国人最常食用的肉类，从营养学的视点来看，猪肉归于红肉的领域。猪肉烹饪方法形形色色，红烧肉、五花肉、猪肉腊肠、东坡肉、烤肉、火腿……那么不同烹饪方法的猪肉，该怎么调配葡萄酒？

  不同于牛排这类蛋白质含量十分高的红肉，猪肉与葡萄酒的调配并没有十分严厉的规则，一般口感浑厚的白葡萄酒和红葡萄酒都是和调配猪肉饮用。调配猪肉的葡萄酒，需求考虑猪肉的烹调方法和酱汁调配。

  烤乳猪口感柔软进口即化，合适调配酒体结构较轻的干红葡萄酒饮用，引荐意大利西西里大区埃特纳火山区域出产的葡萄酒(如Nerello Mascalese葡萄）、西班牙Mencia葡萄酒和较为凉快区域出产的黑皮诺葡萄酒。 关于白葡萄酒爱好者而言，红葡萄酒以外，最好的挑选是略带甜味的雷司令葡萄酒。

  五花肉是猪肉中的极品，这类猪肉肥瘦相间，是整只猪身上最肉最嫩且最为多汁的肉类。五花肉与烤乳猪相似，合适调配酸度较高的葡萄酒，带点甜度最好。特别以法国勃艮第产区年青的红葡萄酒最为合适，即黑皮诺葡萄酒。 至于烤肉调配红葡萄酒，挑选规模就大太多了。虽然香气丰厚、富含酸度的葡萄酒更合适调配肉类食物，但就烤肉而言，完全可以挑选中等酸度和单宁的葡萄酒。这部分可以挑选意大利桑娇维塞葡萄为主酿制的葡萄酒。

  猪肉腊肠香味浓郁、肉质严密，瘦肉不柴，肥肉不腻，对错常可口的猪肉制品。猪肉腊肠合适调配年青时饮用的葡萄酒，像法国南罗纳河谷以歌海娜葡萄酒酿制的葡萄酒就十分合适。

  此外，意大利巴贝拉这种高酸度的葡萄酒，可以让肉质愈加细腻，也十分合适调配猪肉腊肠食用。

  假如你家中有尖端的干红葡萄酒，比方意大利巴罗洛葡萄酒或者是法国勃艮第优质黑皮诺葡萄酒，那么在生日宴会、中秋、新年等特别节日，巴罗洛配上火腿，是个十分高端高雅的挑选。

  巴罗洛葡萄酒需求陈酿38个月(Riserva版别62个月）才干够上市，其柔软的单宁和杂乱的香气，可以与油质丰厚、肉质细腻、香气丰厚的火腿完美衬托，这种食物调配才干让你体会到享用美食调配的高兴！

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