白酒，在建国以前叫做烧酒、辣酒、白干、烧刀子等，全国不同区域和产区所酿造的酒，在口味，口感、风格、风味等各方面诸有不同。

　　新中国成立以后，把所有以粮食为原料的蒸馏酒统称为白酒，保留了不同区域和酿造工艺之间的风格特点，并以香型进行区分。

　　白酒的四个基础香型是浓、清、米、酱，在四大香型的基础之上，又延伸出更多其他的香型，比如:兼香型、凤香型、芝麻香型、老白干香型、特香型、馥郁香型、药香型、豉香型等传统十二大香型。

　　不同香型的白酒，均有微妙的区别，非常神奇，如果你喝惯了传统的浓香或者清香，可以试一试一些小众香型的白酒，领略一下白酒的奇妙和博大精深，介绍几个风格比较突出的香型白酒，看看哪一款可以引起你的兴趣呢？

　　豉香型白酒是以大米为原料，选取优质基酒，以陶缸作为容器。放入一定比例的肥猪肉，在山洞里进行浸泡，浸泡过的白酒，略带淡淡豆豉的清香，所以叫做豉香型白酒。这种酒如玉一样晶莹，如冰一样透亮，又是传统的烧酒，所以取名叫玉冰烧

　　豉香型白酒的主体风格，更偏向于米香和清香型白酒，入口轻柔甘甜，米香中夹杂着一丝丝花香和蜜香，以及成熟苹果和梨子的味道，经过陈年的酱香型白酒酒体更为醇厚、浓郁，非常值得一试。

　　酱香型白酒，谈不上小众，但是由于资本的介入以及消费者的盲目跟风，导致产品品质良莠不齐，甚至有消费者喝了几年的酱酒，竟然都没喝过纯正的坤沙大曲酱香酒。

　　遵仁台这款酒，是由酒业协会推出的具有代表意义的“酱香酒标准样酒”，因为属于官方产品，所以名字也比较官方，在遵义、仁怀、茅台三个地方的名字当中各取一个字，因此叫做“遵仁台”。

　　大曲坤沙标准样酒的风格和口感有几个特点，不知道你有没有尝试过？第一就是入口丝柔。圆润，没有其他香型，高度烈酒的灼烧和刺激感，说简单一点，就是不辣口。

　　第二就是酒香醇厚，浓郁，但是协调性极强。很多喝过酱香酒的人评价就是酱香特别重啊，焦糊香特别重啊，其实都还没有达到协调的标准。

　　遵仁台作为“酱香型标准样酒”，背后有着极为庞大的专家团队做技术背书，酒体设计、酿造生产、酒体勾调就有国家级白酒大师二十余位，品评专家十多位，其中有:茅台酒厂总工吕云怀、国家首席品酒师彭老师、国家级品酒大师冯小宁等专家。

　　酒鬼酒曾经是白酒行业的一个传奇，90年代售价高过茅台五粮液，白酒绝对的霸主地位，无奈前前后后几次塑化剂、甜蜜素事件，被彻底拉下马，但是在湖南本土知名度仍旧还是比较高的。

　　酒鬼酒属于馥郁香型，特点是一口三香，前浓、中清、后酱，同时兼具浓清酱三种香型的风格，值得一试。

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