洋酒商场的继续疲软状况好像从上一年开端逐步有所好转，除了年报数字变得愈加美观之外，在全国各地越开越多的酒吧好像也预示着另一个与以往不同的商场春天的到来。作为顾客触摸洋酒的另一途径，鸡尾酒吧正变得越来越重要，而二三线城市酒吧隐藏的强壮消费潜力正亟待寻找到一个开释的出口。在这些酒吧里，一线城市酒吧不怎么卖得动的洋酒正以极快的速度消耗着，一个月卖100瓶单一麦芽威士忌听上去好像像个传说，但却是实在发生着的现实。与此一起，刚刚开发的西南商场关于洋酒常识及文明有着极大的需求，这些情形好像预示着我国洋酒商场正逐步走出泥潭，变得愈加活跃起来。

  2009年，Adam Devermann开端了自己在我国的第一份作业，其时的他是闻名力娇酒品牌柑曼怡Grand Marnier的品牌大使，担任给我国的顾客、媒体以及酒吧从业人员推行这款橙子味的力娇酒。“其时的我国商场便是鸡尾酒沙漠，你底子找不出像样的鸡尾酒吧，”Adam说，“顾客关于鸡尾酒的了解仅限于电影或电视剧里看到的那几样，长岛冰茶（Long Island）、日出（Tequila Sunrise）、B52、莫吉托（Mojito），至于其他的，他们底子不知道。”

  且不说顾客不了解鸡尾酒，就连从事酒吧职业的调酒师对这一方面的内容都不了解，“鸡尾酒便是花里胡哨的、插把伞或许放上些五颜六色的糖渍生果，关于鸡尾酒背面的故事也都不知道，只需背背配方能做一杯酒出来就行，哪里管终究好不好喝。”

  7年过去了，现在的我国鸡尾酒商场已然发生了天翻地覆的改变，在北上广深四个城市，顾客很简单就能找到一间质量超卓的鸡尾酒吧，以往那些花里胡哨却不好喝的鸡尾酒也逐步淡出人们的视野，而Adam也从品牌大使生长为了Bacardi百加得的品牌倡议司理。“现在我国的鸡尾酒商场开展得非常好，酒吧水准适当高，尤其是上海，鸡尾酒吧竞赛剧烈，无论是调酒师仍是顾客，都适当老练。”在英国饮料职业威望杂志、“全球50家最佳酒吧”评选组织《世界饮料》（Drinks International）上一年发布的“亚洲50家最佳酒吧”里，上海有3家、北京有1家酒吧当选，而在半年之后，该杂志再度发布了“2016全球50家最佳酒吧”的榜单，上海又有一家酒吧当选其间。

  一间运营得力的鸡尾酒吧会为品牌带来多少的收益？假定酒吧一天能够卖100杯鸡尾酒，每杯鸡尾酒运用45ml的烈酒为基酒，那么100杯酒就会用到4.5l，依照一瓶烈酒700ml来核算的话，那么一间酒吧一天的烈酒消耗量便是7瓶（实际上许多鸡尾酒的基酒运用量会超越45ml），一个月的消耗量在210瓶左右，将这一数字扩大到一个城市或几个城市，那么其消耗量，则会更大。需求提示的是，这一数字的发生并不包含顾客在酒吧里挑选整瓶购买洋酒的状况，以及在酒吧中喝酒之后、自行去超市或其他途径购买洋酒饮用的状况。

  正在蓬勃开展的鸡尾酒商场现在已是必争之地，纵观我国商场，简直每个洋酒公司在鸡尾酒教育方面都花费了不少心思。以百加得为例，除了近几年每年都要进行的鸡尾酒职业界竞赛百加得传世鸡尾酒大赛之外，他们还推出了“Fellowship”项目，旨在一起对调酒师和顾客进行教育，协助他们了解与鸡尾酒相关的内容。“针对调酒师进行的‘Fellowship’项目会分为多个不同层次，从低到高各有偏重，咱们也会约请在业界资深调酒师来跟从业人员上课与训练，共享自己的创造理念、鸡尾酒故事等，咱们期望调酒师不仅仅是一个只会依照配方做酒的人，而是成为一个专业人士，知道酒背面的故事、会运营办理自己的酒吧、知道怎么打理自己，甚至在财政常识方面也有涉猎，”Adam说，“而针对顾客的‘Fellowship’则会更有兴趣，从根本的烈酒常识共享，到最后在调酒师的指导下完结自己的鸡尾酒著作，咱们都会玩得很高兴，也会记住咱们的品牌。”

  像百加得相同分外注重顾客的洋酒公司并不算多，大部分洋酒公司仍将重心会集在能够直接触摸到顾客的调酒师上。在不少业界人士看来，调酒师仍是决议顾客挑选的关键所在。为了抢夺调酒师资源，也为了让自己的品牌在业界取得更高的闻名度、更好的口碑等，大部分洋酒公司都有自己的调酒师竞赛，比方由全球最大的洋酒公司帝亚吉欧主办的World Class调酒大师赛、出自全球三大烈酒和葡萄酒集团之一的保乐力加的芝华士鸡尾酒大师赛，以及人头马君度集团举办的针对女调酒师的君度女王调酒师大赛等。值得一提的是，在适当多的调酒师竞赛里，取得赛区名次的选手在参加下一轮竞赛时，都要现场供给自己为品牌做了哪些推行，而推行内容则包含去了哪些城市进行推行、与多少家酒吧进行了协作、将自己的调酒著作卖出了多少等内容，让参加竞赛的调酒师成为自己的活招牌，这简直是最低本钱的有用宣扬了。

  相比较以日臻老练的北上广深鸡尾酒商场，以成都、重庆为代表的西南区域可算是尚待开发的“处女地”，这并不是说当地自身没有鸡尾酒吧，而是从消费习惯上来看，这儿的潜力适当巨大。

  6个月之前，百加得西南区域的新品牌大使走马上任，这位品牌大使的工作地点在成都，担任服务包含重庆在内的整个西南区域。在这儿，他需求训练调酒师相关的酒水常识、进行新品推介，也需求带领一些来自世界的客座调酒师去不同的酒吧做客座调酒，但更重要的是，他得和酒吧的老板们打好联络。

  在人头马君度看来，西南区域的鸡尾酒吧、威士忌酒吧和餐厅酒吧等有着非常大的开展潜力，关于相关的洋酒文明及常识也有适当强的需求。近来，该公司传出音讯，其将与四川锦华酒业有限公司签署战略协作协议，加大在西南区域的洋酒事务途径拓宽，并会继续注重与该区域鸡尾酒吧、威士忌酒吧和餐厅酒吧的协作。一起两者还会在烈酒与力娇酒相关产品全方位训练、顾客互动等各个领域进行活跃协作，全体规模辐射西南区域“六省一市”。值得一提的是，人头马君度公司旗下的力娇酒品牌君度正是不少鸡尾酒吧必备的酒款。

  二三线城市的消吃力终究强到何种地步？有坊间传言，在上海的酒吧里一个月开不了几瓶的单一麦芽威士忌，在杭州的一间酒吧里，一个月能卖出100瓶。

  制止三公消费之后，洋酒商场的疲软继续了好几年，而为了脱节这一为难局势，咱们纷繁开端将重心转移到普通老百姓的日常消费。从人头马君度集团发布的成绩陈述来看，在我国区域康复增加的干邑事务为其带来了适当微弱的支撑，截止至上一年9月30日，该集团的经营赢利按稳定汇率核算同比增加7%，出售收入按稳定汇率核算增加4.1%。除了干邑之外，上一年底正式引入国内金酒品牌植物学家（Botanist）也成为了不少酒吧的挑选，但至于会为集团带来怎样的营收，现在尚未可知。

  而到6月30日的2016财年里，保乐力加的营收增加了1%，首要劳绩得归于占美醇威士忌（Jameson）和巴黎之花香槟的出售增加。作为香槟经典品牌的巴黎之花早已占有适当程度的商场份额与闻名度，而占美醇威士忌关于许多人来说却是新鲜玩意儿，这一爱尔兰威士忌的敏捷生长，或许和品牌上一年在鸡尾酒吧所做的大力推行有所联络。

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