苏格兰威士忌依据质料和酿制办法的不同可以分为：麦芽、谷物、谐和这三种根底的威士忌。

  其间麦芽威士忌，只以发芽的大麦（malt）作为质料，以壶式蒸馏器进行二次蒸馏是麦芽威士忌最遍及的方法，这种蒸馏方法可以更好的保存和操控风味，得到特性显着的威士忌。不过，仅仅是麦芽威士忌还不能显示出“显着的特性”，所以就呈现了单一麦芽威士忌：在单一酒厂内出产的麦芽威士忌。单一麦芽能反应出酒厂的工艺、酒厂所在地、工艺等等条件赋予威士忌的风味。

  如果说谐和威士忌是靠调酒师赋予的风味特征，那么单一麦芽则靠酿制工艺和熟化工艺赋予它的风味特征。二者质量和风味与凹凸无关，仅仅单一麦芽更具风味和工艺的直接关联性。

  下面给我们引荐一些入门款的单一麦芽威士忌。这些并不代表悉数的苏格兰单一麦芽，仅仅在国内市场曝光率比较高的，简单购买的。

  格兰菲迪酒厂坐落斯佩赛的达夫镇，是达朗河和福迪克河集合的当地。“格兰菲迪”在盖尔语中是“鹿之谷”的意思。创立者威廉·格兰特在摩特拉克酒厂里作业20年今后，与家人一同齐心协力，在1887年建成了第一个酒厂。一直以来，这儿都是由格兰特宗族运营。格兰菲迪威士忌的出售额约占世界市场总量的15%，是世界上消费量最大的单一麦芽威士忌。

  1963年，格兰菲迪酒厂先于其他公司推出单一麦芽威士忌。起先，这一办法并不被业界其他酒厂看好，但其清淡纯洁的麦芽威士忌遭到共同好评，被全世界认可。其制造办法沿袭传统的小型蒸馏机，直接焚烧加热，进行详尽的蒸馏。格兰菲迪酒厂仍是具有装瓶设备的少量几个酒厂之一，并坚持用一个流程进行完一切的工序。

  在斯佩赛麦芽威士忌中，这是一款淡质细腻又不乏富丽口感的威士忌。它代表了“新鲜”和“绿色”，生果香甜风味，展现麦芽与橡木的奇妙匀衡。

  格兰威特酒厂坐落斯佩塞的里维河（River Livet）谷底。这一带具有新鲜的空气、优质的水源、丰厚的泥煤，曾有许多隐秘酿酒的酒厂设在这儿。创立者乔治·史密斯（George Smith）酿制的威士忌在其时现已得到了许多的好评。

  在1824年酒税法调整之后，这儿成为第一个领取到出产许可证的酒厂。尔后，为了凭借格兰威特较高的威望，许多酒厂也以“Glenlivet”命名。经过诉讼，法院裁决只要这家可以在姓名之前加上定冠词“THE”——The Glenlivet。

  格兰威特威士忌让人感到花和生果的幽香，高雅并且纯洁。明显的进口爽滑感，令人回味悠长。

  经过传统工艺酿制出的“单一麦芽威士忌中的劳斯莱斯”，代表了雪利桶老练特征的完美的斯佩赛麦芽威士忌

  麦卡伦酒厂坐落斯佩河中游，在克莱拉奇庄园（Craigellachie）的彼岸。正式创建于1824年，是第二家被政府供认的拿到许可证的酒厂。

  用雪利桶进行贮藏陈年。贮藏时只用烈性的雪利空桶，因而要先做好新桶，提供给斯佩赛的雪利酒出产商运用，之后再用于麦卡伦的贮藏。

  麦卡伦具有老练的果实味和芳醇的雪利酒香，其光滑杂乱的口味让人难忘。寻求极致的雪利桶老练魅力的斯佩赛是典型的单一麦芽威士忌的代表。而麦卡伦被称为“纯麦芽威士忌之王”，足见它的完美。

  斯凯岛上有绚丽的天然景观，它也是赫布里斯群岛中最大的岛屿。泰斯卡酒厂坐落岩石树立的西岸，是岛内哈伯特湾仅有一家酒厂。

  这儿的麦芽威士忌的特征是充溢力气，具有像海水拍击海岸相同爆发力十足的劲爽口感，并且在烟熏味中夹杂着海潮的香气。含在口中，在丰厚的甜味之后，还有胡椒味分散开来，非常杂乱的各种口味掺杂在一同，温暖、有力，余韵悠长。

  浸泡质料用的是酒厂后边的黑库林山(Black Cuillin)中涌出的14处天然泉流，富含矿物质和泥煤香，使威士忌具有反常温暖的感觉。初度蒸馏时用的蒸馏机是一个U字形设备，蒸馏液的一部分被送回到蒸馏机中，有个共同的管子连接着，就像是冷却设备，这也是它的特征之一。

  富丽得让人想起花和柑橘类生果的香味，高地名品，富丽而有目共睹，波本桶老练特征威士忌的代表

  1843年树立的格兰杰酒厂，从英布奈斯向北沿着海岸制造，坐落高地北部的泰镇（Tain）。格兰杰在盖尔语中的意思是“广大安静的溪谷”。清淡富丽，让人想到鲜花和柑橘类生果的香气，具有明澈纤细的口感，其出色的质量即便在苏格兰岛也是数一数二的。

  格兰杰都是作为单一麦芽威士忌出售，没有用于兑和的。浸泡质料的水用的是塔罗齐泉涌出的泉流，这种水经过石灰岩和砂岩层的过滤，成为稀有的、富含矿物质的适合酿制威士忌的硬水。格兰杰的球形蒸馏机在苏格兰岛是最巨大的，可出产出纯洁的酒质。

  这儿的威士忌贮藏悉数运用波本桶，因而要从美国的密苏里州进口原木，加工成木桶，租借给波本业者。近年来，格兰杰运用各式各样的木桶再老练酿制出的威士忌也很有名。

  色泽稍淡，让人联想到花和柑橘类生果的香味，有纯洁的口感，是当之无愧的高地著名品牌。一起，作为只用波本桶进行老练的代表也很有名，是一款在女人中颇受欢迎的威士忌。

  克拉格摩尔（Cragganmore）酒厂坐落斯佩河谷中游的亚恩农庄上，小而精致。“克拉格摩尔”在盖尔语中是“大岩石”的意思。

  1869年由36岁的约翰·史密斯（John Smith）树立，他从前管理过麦卡伦和格阑维特酒厂。史密斯挑选这块当地树立酒厂，首要是因为这邻近有丰厚的水源，再便是这儿接近新建的斯特拉斯佩铁路，这为今后酒厂的开展作出了很大的奉献。此外，他规划了上部平整、带有T字形手柄的再蒸馏机。这个设备可以促进蒸馏液的循环。

  克拉格摩尔威士忌的香味和纤细口感也是由此设备发生的。在数量许多的斯佩赛麦芽威士忌中，克莱根摩可以说是最香甜、香味最杂乱的威士忌，融汇了各式各样的香味。它的一切者英国帝亚吉欧公司把它作为经典麦芽威士忌系列之一，是斯佩赛风格麦芽威士忌的代表。

  “格兰花格”(Glenfarclas)在盖尔语中是“绿色草原之谷”的意思。酒厂建在斯佩赛的里尼斯山脚下，用来酿制格阑发可拉威士忌的水便是从这座山上流下来的。酒厂创立于1836年，现在由人数不多的家庭独立运营着。它承继了许多传统的工艺，运用斯佩赛最大的蒸馏机，由天然气点着直接加热蒸馏。陈酿时坚持用酿制雪利酒后空出来的优质木桶贮藏。

  这样制造的威士忌滋味丰厚、酒质浑厚。在稠密的香味中，蕴含着不甜的生果味、泥煤香和雪利酒的风味，还有黏糊的触感，给人舒适的持久回味。

  格兰昆奇（Glenkinchie）酒厂坐落于英国苏格兰（Scotland）的低地（Lowlands）产区，因接近爱丁堡（Edinburgh）而常被称作“来自爱丁堡的麦芽威士忌”。

  1825年左右，其时的John和George Rate兄弟树立了这儿，典型的农场酒厂，开始用于蒸馏剩下谷物。1853年兄弟俩破产，这儿便成为了锯木厂。1881年在James Grey的领导下，酒厂得到了重建，并康复了威士忌的出产。历经百年后，可以说1989年之前这个品牌的知名度都适当的低，直到更具经历的United Distillers参加出售才有所好转。现在为帝亚吉欧一切。

  12年单一麦芽，是可以代表低地产区风味的一款威士忌。它展现了低地产区特有的轻盈和浓艳元素。蜂蜜的柔甜香、花香、麦芽香、芝士蛋糕和不浓重的香料香味。口感光滑，果香浓郁，蜂蜜、青苹果、无花果，还带着点儿橡木味儿。尾韵青草香、麦芽香。余味比较短。

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