什么，世界上还有这么多威士忌产区？除了英国、美国和日本，真的有那么多凶猛的威士忌产区么？威士忌产区有比较为人熟知的“旧世界”五雄——苏格兰、日本、加拿大、美国、爱尔兰，以及近年开展也适当繁荣的“新世界”产区——印度、澳大利亚、法国、北欧、墨西哥等等。

  最近热爱威士忌的日本人为咱们选出了一份威士忌产区榜单，蓝裕文明酒厂规划设计院为咱们凑了个整，这就有了今天的十大威士忌产区了。

  苏格兰威士忌能够当作一个大产区，也能够分为6个更准确的小产区：高地（浓郁杂乱香甜）、低地（浓艳青草花香）、坎贝尔镇（厚重烟熏咸生果）、艾雷岛（微弱泥煤烟熏）、斯佩塞（浓郁精美花果）和岛屿（圆润香甜咸湿）。

  最早苏格兰全境规模是没有威士忌产区地舆边界的。18世纪初，苏格兰和英格兰兼并，1725年英格兰修订税法，将“麦芽税”的收取扩展到苏格兰的格拉斯哥区域。

  所以，一些酒厂在与税务官捉迷藏的进程中逐步北上转进山野，开端私酿活动。为应对私酿和私运，鼓舞不合法的酿酒者收取执照、征收税款，以及私酿者们与政府的“猫鼠游戏”，才逐步分解出了最早的“产区”概念。

  后来威士忌交易的快速开展，地舆位置，商场对共同风格的寻求，才形成了现在这六大产区。

  它就像是一把翻开苏格兰威士忌的钥匙，被人贴上“必背”的标签。在单一麦芽威士忌范畴里，产区代表了入门级的教育，而且是顾客了解该类别杂乱性的“路标”。

  现在，其他国家的单一麦芽威士忌开端大放异彩，假如不采纳强有力的区域办法，苏格兰或许会遭到必定程度的揉捏。所以，这些“路标”就变得十分有价值，由于“产区”现已建立了很长时刻，极大突出了苏格兰的前史根由。说白了，有点身份和位置的标志。

  当然，依据蓝裕文明酒厂一体化服务公司的了解，产区仍是很有必要的，全世界的酒跟人是相同的，一方水土哺育一方人，一个产区出产一类特征威士忌，而产区的区分能让人更好的了解区域威士忌的特性，然后有了路标能够不走失。

  日本威士忌真的比得上苏格兰么？这个只需经常喝威士忌的人才能给个说法。但这个说法也无法得到公允，究竟酒这个东西是看个人口味的。就算茅台，除掉经济价值也不是一切酒鬼都喜爱。但日威的风格和地舆环境仍是与苏格兰具有极大的类似性的，再加上日本人共同的商业脑筋和成功的商业模式，最整天威挤上了亚军的宝座。

  许多品牌的日本威士忌在口味上都具有与苏格兰威士忌类似的特征，风格类型也不少，一起又具有共同的清新气质。许多日威产品对初度触摸威士忌的朋友也很友爱。

  除了现已成为传奇的“轻井泽”一众，以及“装X”必备的山崎、白州、响，次世代的新酒厂们也没让咱们绝望。静冈、长滨、嘉之助、厚岸、长滨……这些酒厂的不少新品都炒翻天了！日威俨然不是用来喝的威士忌了。

  当然，由于日本法令的宽松，围绕着日威的一系列争议也不少。但不论如何，日本威士忌确有用实力（和论题度）在世界威士忌商场牢牢站稳了脚跟。

  波本威士忌的首要产地是肯德基州的波本郡，也是这个姓名开端的来历。这个威士忌的确独具特征，十分像我国的白酒，各种香型百家争鸣。但在美国威士忌中波本名列前茅，的确非比寻常。虽然不能将美国威士忌和波本威士忌划等号，但占有巨大商场份额的波本俨然现已成为美国威士忌的代名词。

  波本郡以法兰西波本王朝命名，也是为了感谢美国独立战争期间，在这片土地上与英国人英勇作战的法国人。特征是以谷物为质料出产，包含不低于51%的玉米，但玉米的份额也不能过多。当超越80%时，威士忌的种类就从波本威士忌变为玉米威士忌了。

  蒸馏的原酒酒精度不高于80%，装瓶时的酒精度至少40%。波本威士忌对桶中陈酿的时刻没有约束，但对用桶有约束——波本威士忌有必要运用烘烤过的全新橡木桶陈酿。

  这也是波本威士忌差异于其他种类威士忌最重要的特征，当然那些用过的橡木桶也不会被糟蹋，大洋彼岸的苏格兰威士忌酒厂便是它们的好去处。

  虽然大部分（95%）美国波本威士忌都来自肯塔基州波本郡，但其实只需恪守法例所约束的原材料、器件、蒸馏及陈年进程，波本威士忌根本上能够在美国任何一个当地酿造。不过，虽然美国任何当地都能出产波本威士忌，但经典美国风味的纯波本威士忌仍是在肯塔基州。肯塔基州的石灰岩硬水通过酸渣过滤效果处理后，被赋予了一番异样风味，空气中难以驾御的酵母也协助蒸馏厂产生了自己的特征。

  因而，只需在肯塔基州内蒸馏出产的波本威士忌才能在标签上印着“‘肯塔基’波本威士忌”（Kentucky Bourbon）字眼。

  关于威士忌的来源说法许多，但能必定的一点是，就算争议不断，但早在12世纪时期，爱尔兰人就研制出了威士忌的雏形。然后传到苏格兰发扬光大，总归能够说现代威士忌就来源于爱尔兰。

  在19世纪之前，作为业界老大哥，爱尔兰威士忌力压苏格兰威士忌，一度是质量的标志。不得不说，区域内的竞赛是提高质量的最佳动力，苏格兰和爱尔兰的竞赛造就了世界尖端的两大威士忌，也为威士忌爱好者带来了福音。

  几百年来，坚持传统的爱尔兰制造威士忌的根本质料和流程几乎没有改动。市面上威士忌有两种拼写，一个是Whisky，另一个是Whiskey。有E的，其实代表着3次蒸馏，也便是爱尔兰风格，大写字母E是3横1竖，1竖代表活动的酒液，3横代表通过3次过滤——传统的爱尔兰威士忌运用发芽的大麦，不通过熏制，通过三次蒸馏来出产。

  现在爱尔兰酒厂只剩下寥寥数家，但爱尔兰人凭仗对传统工艺的据守，对质量的坚持，使得爱尔兰威士忌仍然是世界威士忌地图中一股不行小觑的力气。

  村上春树对爱尔兰威士忌也是宠爱有佳，在《咱们的言语是威士忌》结束，是一位西装笔挺、整齐得当的爱尔兰白叟，像个世外仙人一般喝完一杯威士忌后，浮尘离去……

  田纳西威士忌与波本威士忌遵从相同的法令结构，与波本最大的不同在于，波本能够在美国任何当地酿造，而田纳西威士忌只能在田纳西州酿造。

  其共同之处在于一个特其他酿造进程——在蒸馏之后，馏出物要通过枫树烧成的木炭过滤。在通过极慢的过滤之后，制成的威士忌风味会更柔软，带点细微的烟熏感。正是这终究一道工序，使之成为田纳西威士忌。

  比较小众的“田纳西威士忌”能进入前五，仍是“杰克丹尼（Jack Daniels）”这个品牌太能打了。作为美国威士忌的代表，以其浓郁的甜味和焦糖香气享誉世界，作为浑厚的威士忌酒款而广受欢迎。除了纯饮，做成highball等调酒也十分讨喜。估量也是这个原因，在highball大国备受追捧吧。

  作为“世界五大威士忌产区”之一的加拿大惋惜掉出前五。这种质料一般为玉米和黑麦，口感迷人、具有谷物香气的威士忌，在日本人心中“是一种合适highball的威士忌”，没有激烈的特性特征，风味也相对温文。所以日本人无法给他太高的排名。

  加拿大其实是第一个为威士忌拟定了法令的国家，比苏格兰早26年，对威士忌的仔细程度也彻底不输其他产区。但由于走了一些弯路，所以现在加拿大人酿造威士忌的情绪是为所欲为。比方：虽然是黑麦威士忌，但并不要求质猜中至少要有51%的黑麦。再比方：为了给威士忌添加风味，酒厂开端给威士忌加焦糖色和其他调味料，葡萄酒、烈酒等都能够被用来调理风味。

  所以加拿大到底有好酒吗？当然！2016年Crown Royal的Northern Harvest Rye，就被选为《威士忌圣经》的年度最佳威士忌。本国一年一度的威士忌大奖赛上，也经常会推出新颖风趣的酒款。一些新式品牌也在搞一些试验，例如100%黑麦酿造的威士忌，比方运用朗姆桶、波特桶、苹果桶乃至枫木桶进行试验性桶陈，运用圆形蹲式蒸馏器来取得更显着的花果香……

  惋惜据加拿大酿酒协会计算，每年美国大约70％的威士忌都是来自于加拿大，可是加拿大最好的威士忌却从不出口。这大约能够解说，为什么加拿大威士忌的信徒（除了本国人）还不算多吧。

  印度威士忌的质量或许排在第七，但没人会否定印度威士忌的销量。印度威士忌是全球卖的最好的威士忌。2015年最夸大，全球威士忌商场中，销量排名前十里就有八个品牌是印度的！世界上名列前茅的威士忌零售公司The Whisky Exchange，两位创始人也来自印度。

  现在有三种比较出名的纯粹印度单麦：Paul John（2012年）、Rampur（2016年），和2004年初次出现在欧洲但一炮而红的Amrut。

  Jim Murray曾在2010《威士忌圣经》中给Amrut Fusion打出了97分的高分，荣获世界第三威士忌的称谓。

  2015年的WWA（世界威士忌大奖）把“最佳亚洲单一麦芽12年及以下”颁布给了 Paul John Select Cask Classic，还在2016年版《威士忌圣经》中别离取得了95的高分。

  Rampur的OB酒款只需少量几款，IB数量则为零，堪称是最难买的印度单麦，但坐落于喜马拉雅山麓、具有70年酿酒前史的Rampur酒厂，每只都是精品。

  由于热带气候加快了威士忌的陈酿，所以印度威士忌的出产要比其他国家快许多。比方Amrut的酒，就挺有“迷惑性”的，一般年份只需4至6年，偶然会到达8年。最陈旧年份的Amruts Greedy Angels，酒龄也仅十年，但喝起来却像12年、15年、乃至是18年份的。

  不过，印度威士忌还真的不是以“量”制胜，质量也越来越好了，乃至有点惊喜频出！

  英国不负世界尖端威士忌的威名，十大威士忌中名列四席，可见其特殊之处。这样看来，竞赛导致的差异化和产区的区分对威士忌质量的提高仍是不容小觑的。

  给这两个产区投票的日本酒友，理由多是：威士忌香气清淡而香甜。威尔士在4世纪就开端出产威士忌了，惋惜酿造传统没有得到很好的连续，所以自1990年代以来，一向有人呼吁复兴。

  现在仅有扛起威士忌大旗的品牌，叫Penderyn，风格更倾向爱尔兰，寻求洁净清新的淡花果香，但运用的蒸馏器是“法拉第”，一种带有蒸馏塔的变种壶式蒸馏器。

  当蒸馏器开端作业，蒸汽会上升到蒸馏器上面衔接的铜柱中，铜柱中有多个穿孔板，蒸汽在穿孔板上的冷凝，下降回蒸馏器。以上进程不断重复，使得原酒更为顺滑、柔软、精美。而将不同高度的穿孔板进行组合，又会得到风味悬殊的原酒

  或许也是由于具有这种共同的蒸馏器，产品线反常丰厚，波本桶、雪莉桶、泥煤款、小批量……还有自己的单桶事务，威士忌的故事性也很强，承载了不少的文明和前史特点在里面。在世界各项赛事中，也取得过不俗的成果。

  英格兰岛相同也是一个毫无存在感的产区，苏格兰人也从不把自己的威士忌名号借给英格兰用20世纪初终究一间英格兰威士忌蒸馏厂关停后，英格兰不曾有过出产威士忌的记载，直到百年后的今天，总算开端了复兴之路。前史最悠长的一家威士忌厂叫“英格诗(English Whisky Co.)”，首发产品上一年正式问世，一款11年的单一麦芽。

  虽然用了“悠长”这个词，但跟苏格兰的老厂们比起来几乎何足挂齿——2005年建成。一起还具有运用三次蒸馏工艺的根本款Original，销量听说还不错，但在Whiskybase的评分数用“少得不幸”来描绘一点儿没不夸大。

  得益于以色列M&H酒厂的创始之举，以色列正在闯入全球威士忌产地的队伍。M&H出产多款威士忌，包含他们的旗舰产品单一麦芽威士忌。

  M&H (Milk & Honey) 酒厂成立于2012年，是以色列第一家威士忌酒厂，其产品在本年进入了美国商场。它们的产品卖点是中东的气候，由于得益于特拉维夫的高温文湿度，威士忌在木桶中老练、显色和罗致香味的速度更快，就像加勒比区域的朗姆酒陈化的速度大约是苏格兰威士忌的两倍。这样的气候条件能够使得酿造没多久的威士忌体现出在冰冷的气候条件下陈放多年的威士忌才具有的特征。

  M&H一向在酿造加烈的葡萄酒和杜松子酒，可是它们在进入美国商场的时分也推出了经典的单一麦芽威士忌，这也是以色列首款供出售的单一麦芽威士忌；多年的平价波旁威士忌和红葡萄酒木桶赋予了它清淡而平衡的特征，带有香草和淡橡木的滋味，以及奇妙的黑胡椒香气。

  M&H最近还推出了一个“元素系列”(Elements Series)，出现了三种受不同的酒桶影响的单一麦芽威士忌，包含艾雷岛的泥煤桶，赫雷斯镇的雪利酒桶，以及以色列尖端酿酒厂的前红葡萄酒桶。M&H酿酒厂称，它的“元素雪利”(Elements Sherry)是有史以来第一个在犹太食物认证的雪利酒桶中老练的单一麦芽威士忌。其他，他们还推出了年青的“Whisky in Bloom”系列（价格53美元）和单桶版别（价格95美元）。此外，该公司的2年单一麦芽威士忌价格99美元，“元素系列”单瓶价格62美元，价格不低，但产自以色列的新鲜布景让它能够成为一份不错的礼物。这些威士忌由ImpEx饮料公司署理进口，在包含纽约、新泽西、加利福尼亚、马里兰、马萨诸塞和华盛顿在内的20多个州以及在线

  产自澳洲的Starward Nova单麦芽威士忌是我个人独爱的一款——也是最有性价比的一款！

  我品尝了两种体现的澳大利亚Starward威士忌，这两款威士忌自身和它们的价格都让我感到惊奇且形象深入。这些产地不同寻常的威士忌傍边有一些能够是很好的礼物，可是其中有一款我很愿意买来自己喝。Starward Nova单麦芽威士忌（价格55美元）在世界威士忌大奖(World Whisky Awards)和旧金山世界烈酒大赛(San Francisco World Spirits Competition)中都取得了“最佳澳大利亚单麦芽威士忌”的称谓。在旧金山世界烈酒大赛上，它还取得了金牌和“世界最佳工艺蒸馏威士忌”的称谓。Starward Nova的风味来自于澳大利亚东南部的大型红酒厂，而且是用从前用来陈放西拉子、赤霞珠和黑皮诺的木桶来陈放的。这样的寄存条件能够最大极限地使葡萄酒的滋味渗透进橡木，再传递给威士忌，使得终究的制品出现出一种充满活力的红调。总的来说，这是一款带着显着赤色浆果气味的威士忌，具有轻捷的生果香味和耐久辛辣的尾调。

  Starward的两层双谷威士忌（Two-Fold Double Grain Whisky，价格35美元）选用了两种典型的澳大利亚谷物（即60%的小麦和40%的麦芽）进行混合酿造，而且是在当地出名酒厂的红酒桶中陈放，其成果便是一款价格和蔼可亲，但口味丰厚的威士忌。它有点甜，有点生果香气，尾调还带着一点美好的小麦余味，是一款我个人十分喜爱的威士忌，而且价格也很和蔼可亲——能够说是这篇文章中说到的性价比最高的一款。它取得了“2020年旧金山世界烈酒大赛”（San Francisco World Spirits Competition）的金牌，被世界威士忌大奖赛（World Whisky Awards）评为最佳澳大利亚混合威士忌，还别离取得了《葡萄酒爱好者》杂志（Wine Enthusiast）和《威士忌倡导者》杂志（Whisky Advocate）92分和90分的高分。

  这款产自墨西哥的威士忌是以100%墨西哥当地出产的玉米为质料选用古法酿造的。

  Abasolo el Whisky de Mexico是由非转基因玉米蒸馏而成，这是一个在当地根由撒播的玉米种类，由于其共同、甘旨的口感，现已被当地农人培养了许多代。这款威士忌的出产进程包含镍碱化，这是一项有着4000年前史的工艺，行将玉米浸泡在石灰水（一种碱性溶液）中烹煮。然后，一些玉米被制成枯燥的玉米粉，而另一些整粒的玉米粒则被用来收集麦芽，就像苏格兰威士忌酿造中所用到的麦芽那样。这两者在运用手艺定制的罐蒸馏器的蒸馏进程中结合，终究的产品便是一款在新桶和旧桶中混合陈化的由100%玉米酿造的威士忌。虽然依据法令规定，波旁威士忌有必要含有至少51%的玉米，但和这款真实的玉米威士忌不同，它们的质料种还包含小麦和黑麦。能够必定的说，没有其他酒能够与之比美，而且它们的每一滴都是在Jilotepec de Abasolo出产的。这款威士忌（价格40美元）几乎没有木头的滋味，出现出一切威士忌傍边色彩最浅的淡金色，滋味很年青，但很顺滑，尤其是跟我尝过的私酿国产玉米威士忌比较。你能够闻到一点甜蜂蜜和玉米香草的滋味，还有一种显着的烤谷物的滋味——一位品酒师从前把它描绘为玉米饼的香味，而这种滋味是我在一切威士忌的谈论中从未见过的。现在这款威士忌仅在纽约、得克萨斯、佛罗里达、加利福尼亚、科罗拉多和伊利诺斯州以及在线

  Alfred Giraud公司运用其地舆位置和职业专家的优势开端出产两种法国麦芽威士忌——而且是在出产干邑白兰地的科尼亚克区域。该公司以高质量且具有法国风味的各款产品（比方干邑白兰地）而出名。关于威士忌，他们也采纳了“从谷物到玻璃杯”全程亲手酿造的做法，首要选取法国栽培的春大麦，而且自己收集麦芽，然后精心选择干邑白兰地的木桶（这是当然），以及旧的红酒桶和新木桶来进行陈放。他们的方针是为苏格兰威士忌、日本威士忌和干邑白兰地的爱好者发明一个中心地带。

  这两款酒都是用三种在不同的酒桶中陈化的威士忌混合而成的，但Heritage（价格155美元）口感柔软细腻，Harmonie（价格190美元）则有着更激烈的泥煤味。这两款酒都是高端的精品威士忌，包装也十分美丽，有着杂乱的嗅觉和味觉，产值十分少。我个人更喜爱Heritage这一款，由于我不喜爱泥煤味，而且它在旧金山世界烈酒大赛(San Francisco world Spirits Competition)上赢得了令人垂涎的双料金牌。

  在德国，威士忌没有固定的称谓，被称为“whisky”或许“whiskey”，有时分还被戏称为“Whesskey”。由于德国威士忌产区在“Hessen”（黑森），所以当地人把威士忌和地名揉捏在一起。现在现已有近250家的德国酒厂出产威士忌产品，大多都是小厂，其中有近30家首要出产威士忌。这对咱们来说仍是很惊人的，究竟大多数威士忌不必定知道德国还产威士忌呢。

  这股正在德国鼓起的威士忌酿造潮流，源自于30十年前的巴伐利亚。1980年，罗伯特·弗莱希曼（Robert Fleischmann）创建了布劳·毛斯酿酒厂（蓝老鼠），最早以出产白兰地为主。83年开端测验制造威士忌，96年成功出产了第一批现代德国威士忌。并鼓励了一大批酒厂在威士忌范畴的测验。弗莱希曼的儿子在2012年创建了全新的酿造厂，专门用于研制立异且特性十足的单一麦芽威士忌。他们的威士忌一般桶陈5~8年，虽然年份不高，但仍旧有着丰厚和杂乱的口感体现。

  除此之外，德国还有一些不容小窥的威士忌酒厂，例如建于阿尔皮斯山脉的斯莱尔蒸馏厂。这家酒厂自1999年以来，一向出产德国威士忌。酒厂运用当地明澈的泉流，并运用山毛榉木对当地大麦芽进行熏制，让麦汁带有一种奇妙的甜味。最近他们推出了里程碑的12年桶陈版别，带有一些低地风格，一起具有香草和波本威士忌的风味。

  黑森林-罗图斯威士忌的出产极具德国特征。这款威士忌的首要原材料麦芽汁出产自巴登的罗特豪斯州啤酒厂，这个啤酒厂由本笃会修道院在1791年创建。之后麦芽汁在运输到Kammer-Kirsch GmbH酒厂进行蒸馏，这个酒厂最早是出产德国特征樱桃烈酒的。这款威士忌蒸馏两次，在运用波本桶陈。这个威士忌厂取得了11年、12年“德国最佳威士忌厂”的称谓，并在IWSC 2013夺得威士忌银牌。

  Hammerschmiede（英语翻译过来是铸造）酒厂坐落德国中部，主打产品是名为Glen Els的单一麦芽威士忌，除了质量优异的单一桶威士忌之外，他们还长于运用多种木桶组合熟成工艺，例如雪莉桶、马德拉桶和马尔萨拉桶等加强葡萄酒桶，并将其打造为中心产品“旅程”系列。2014年取得了威士忌大师Jim Murray颁布的金奖。

  与传统威士忌产国动辄百年的开展前史比较，台湾的威士忌工业只能算是刚刚起步，不过，跟着金车噶玛兰及台酒南投酒厂酿造出遭到全球业界高度的威士忌后，已让台湾在世界威士忌地图中占有了重要的一席之地！

  威士忌素有男人的酒的称谓。蓝裕文明工业旅行规划设计院以为，商场定位决议了产品的高度，也决议了工业旅行的方向，并终究决议了商场营销的起点。所以，做好营销之前，请先做好定位。

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