要了解精酿啤酒，首先要理解什么是传统工业啤酒。现在商场上的传统工业啤酒首要被五大品牌占有，最简略的分辩方法便是平常我们吹瓶喝的百威、喜力、雪花、燕京、青岛、科罗娜这些品牌啤酒都归于工业啤酒。大型工业化啤酒意图是以低成本尽可能获得更多赢利和商场占有率，它就像是啤酒中的快消品，滋味寡淡，酒精度低，包装高度一致。

  而精酿啤酒则更像契合现在的顾客的需求。它工艺纯粹，香味足，口味特性，寻求高质量，而不是低成本，所以产值也会比较低。

  精酿啤酒，这个词是由英文“Craft Beer”翻译过来，依据美国啤酒酿制商协会“Brewers Association，简称BA”的规范：产值小，运营独立，坚持传统方法工艺。

  1. 小型的界说：年产值在600万及600万桶以下（美国精酿啤酒的年销售量约占美国一切啤酒销售量的3%），这个规范是依据美国的税收优惠政策来定的。

  2. 独立的界说：精酿酒厂自身要具有，操控或同等具有酒厂至少75%的产权，即作为精酿酒厂，其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业购买，办理或控股超越25%。 其含义在于期望企业不会被大集团的利益而影响对质量的寻求。

  3. 传统：精酿酒厂要运用传统或立异的原材料，遵从传统或立异的酿制方法来完成其酿制出啤酒的口味。

  并且这个规范适用于美国，并不合适其他国家。不过现在世界上大多数人都认可了这个关于精酿酒厂的界说。

  例如北京的京A、大跃、上海的拳击猫、南京的高大师，等等都先拔头筹获得必定的注重粉丝。而进口精酿的大品牌例如英国老牌酿酒厂格林王（Greene King）十分不错。

  美国闻名酒厂酿酒狗Brew Dog，美国鹅岛Goose Island，生果香气浓重，美国总统奥巴马也强烈推荐。

  正宗的修道院啤酒有必要要在修道院制造，是比利时啤酒的代表之一。入门可测验罗斯福以及智美蓝帽

  而最近在广东等地发源，进而在一年时刻不到就蔓延到贵州、湖北、广西、沈阳、云南等等区域，开展劲头迅猛的“浪湃精酿啤酒”（WAVE BEER）便是国内的后起之秀。他的纤体罐装“精酿啤酒”交融了科罗娜加柠檬的口味，在酿制进程中加入了青柠提取物，比如一个科罗娜和精酿工艺交融后的高端精酿啤酒，口感顺滑，不涨肚，醉酒后也不会像工业啤酒那样简单头痛。

  在2019年推出的“瓶装浪湃精酿啤酒”运用了德国的酿酒配方工艺，进口的麦芽等原材料，依据我国人的口味改进后酿制出来，归于真正为我国人的口味打造的精酿啤酒，酒体挂杯，口感顺滑。瓶中还会有少量酵母沉积，养分十分丰富。

  自改革开放以来，我国的啤酒商场一向不断开展。啤酒职业在我国产业化开展之初，归于可选消费品，跟着人均收入和经济水平的提高人均消费量会敏捷提高，但浸透率和人均消费量到达必定水平后，其经济水平的提高就难以推进人均消费量的持续增加。在2014年，我国啤酒产销量初次呈现下滑，2015年大幅下降5.1%，2016-2018年三年增速均在0%-1%左右动摇，传统啤酒的商场趋于饱满，未来十年估计会有比较高的概率呈现1%左右的缓慢下降状况。

  在趋于饱满的啤酒商场里，却又有一个版块逆势异军突起，便是“精酿啤酒”版块了。依据我国进口啤酒相关数据，从2011年的6.4万千升到2016年64,64万千升，5年时刻增加900%.整个进口啤酒版块首要便是由各个品牌的各种口味的精酿啤酒组成。

  在2013 年前后，我国一二线城市已先于五大传统工业啤酒巨子，涌现出一批地方性的精酿啤酒品牌，口味百家争鸣，刚好满意越来越寻求特性化的消费商场需求。百威英博于 2015 年建立“ZX Venture”，专门在全球范围内为百威英博网罗并出资或许购买小众的精酿啤酒品牌，在我国上海也设有工作点。判别精酿啤酒将是我国啤酒职业未来 5-10 年全体开展的关键词。

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