近来，风靡一时的旭河定制酒成为商界精英的新宠。喝过的人都有一种感觉，就是绵柔。可是你知道为什么旭河定制酒会这么绵柔吗？

　　酿造绵柔酒，必须要手工。在旭河的诞生地洋河镇，至今还坚持全流程的手工制作，从源头的选粮开始、到制曲、到酿造环节再到藏酒等，都是纯手工，为了绵柔，这个过程急不得。

　　据研究，洋河酿酒始于两汉而兴于唐宋。江苏省宿迁市的洋河镇在汉朝时早己是个酿酒的名地。而有着三百年历史的洋河叶糟坊以优质黏高粱为原料，再用小麦，大麦，豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂，以美人泉之水酿造而成。今天的旭河定制酒属浓香大曲白酒，酒液醇厚透明，酒香浓郁优雅，入口绵柔甘甜，回味窖香悠长。

　　为什么一定要手工呢？旭河酒业创始人、洋河叶糟坊七代传人何涛先生介绍说，因为只有手工才能做出极致的绵柔，酒跟人一样，需要精心的酿造、细心的呵护。

　　绵柔型白酒的核心是“三低工艺”即低温入池、低温发酵、低温馏酒。而“三低”成就了“四多”，绵柔的洋河酒具有小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多四大优势，口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适。

　　由此可见，旭河定制酒之所以被誉为白酒中的“绵柔之王”，这与旭河七代人只做酿酒一件事有关。爱酒的人都知道千年酒窖万年槽，酿造好酒必须要有长期使用且养护完好的酒窖和酒槽，旭河仅有的三十个酒窖都是家族延续使用传承下来的，因此酒窖内的微生菌群数以千万计，粮食在酒窖中经过长达180天发酵后得到充分滋养、分解发酵从而生成对人体健康有益的益生菌、核甘类似物。

　　旭河从选料到出酒要经过六十道工序，全部采用纯手工酿造，再采用分断取酒入陶坛封藏八年以上，因此产量极少，只能提供给有缘朋友做定制饮用。

上一篇:【品酒师说】全球十大干邑白兰地品牌排名
下一篇:京东超市 618 战报 这些品牌品类翻倍增长