啤酒鸭是咱们日常日子中最经常吃的补养菜了，特别是秋天到了，人易燥，多吃点鸭肉能够恰当缓解，而且人们也常说“鸡鸭鱼肉”四大家常荤菜，比起其他三种肉食类，鸭肉的蛋白质和维生素b族含量更多，能够防备人体多种炎症和疾病，因而雅俗共赏。

  不过鸭肉比较于鸡肉在烹饪方法上要更下功夫，究竟鸭肉假如做欠好，滋味会发腥，为了避免这种状况产生，人们想到了用啤酒炖鸭肉，所以啤酒鸭才广泛撒播于市道，也成为了居家家常菜之一，这道菜中，啤酒不只完美地掩盖了鸭肉的腥气，更让这道菜有一种特别的酒香，但由于各个地方烹饪方法不同，即便都叫作啤酒鸭，滋味仍是有很大的不同。

  大多数人都尝试过自己在家烹饪这道啤酒鸭，依照这道菜的姓名了解，除了啤酒和鸭子，也放了不少其他调味意料让这道菜愈加甘旨，但是做出来的啤酒鸭往往不如人意，吃起来更是与他人描述的差远了，做欠好这道菜的要害，是许多人少放了这道菜的魂灵“黄豆酱”，黄豆酱是许多甘旨佳肴必不可少的一种调味料，你可别小瞧了看上去不太起眼的黄豆酱，黄豆酱不只能够提色提味，也能将食材的美味提升到极致，只需放了黄豆酱，这道“啤酒鸭”的滋味立马变得不相同！接下来就一同来看一看啤酒鸭的正确做法吧~

  【烹饪食材】：鸭腿2个、山药1根、彩椒100克、姜3片、大蒜4瓣、小葱1根、香菜1根、生抽2勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、白糖半勺、盐2克、花椒10粒、香叶4片、桂皮1块、肉蔻1个。

  2、将胡萝卜、辣椒清洗洁净，将辣椒籽去除丢掉，把辣椒和胡萝卜切成菱形片，再将小葱、生姜、大蒜都切好备用。

  3、将鸭腿清洗洁净后用刀剁成小块，再将山药去皮清洗洁净，然后用刀切成滚刀块。

  4、预备一个小碗，放入2勺黄豆酱、1勺生抽、1勺老抽，适量的白糖、食盐和半碗清水拌和均匀后备用。

  6、下入洗好的鸭腿肉，用锅铲快速翻炒，随后把调好的调料汁倒进锅里，参加几片香叶、桂皮、肉蔻和花椒即可。

  8、大火将锅烧开，锅开后把预备好的山药块放进锅里一同炖煮，将大火转成中火，持续炖煮15分钟左右，看到汤汁逐步收没即可，翻开锅盖后放入切好的青辣椒和红辣椒持续翻炒一会，待青红辣椒断生就能关火出锅啦，出锅前撒上香菜段，这道好吃的啤酒鸭就能开动啦，无论是下酒仍是配上一碗大米饭，都能吃得津津乐道，超级过瘾。

  这道菜的魂灵便是黄豆酱，假如能吃点辣的朋友也能够换成豆瓣酱试一试，滋味相同好吃。

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