隆冬时节，大雪之后，正是进补的好时分，饭桌上要常呈现肉菜，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”！进补，能使养分物质转化为能量，最大极限地储存于体内，温补助阳，协助体内的阳气升发，不畏惧酷寒。

  进补要吃肉，主张经常吃这4道菜，分别是鸡肉、鸭肉、猪肉的暖身做法，暖洋洋来一锅，热气满屋，几口下肚，全身舒坦，好吃停不下筷说的便是它了！

  冬天，重口味的菜比较受欢迎，一是暖身快，二是解馋饱口福。这道菜我用的是猪肉，做了肉丸子，再调配一些蔬菜，养分丰厚，好消化滋味好，麻辣香。这菜制造起来也不杂乱，大致分为：炒料煮汤，煮食材至熟，热油一浇，这菜就成了！

  需求的食材：3肥7瘦猪肉馅550克，马铃薯，木耳，宽粉， 圆白菜 ，郫县豆瓣酱2勺，牛油火锅底料1块，大蒜1头的量，干辣椒1把，花椒，玉米淀粉

  1，预备好食材。肉馅，这个宽粉比较扎实，需求提早用凉水浸泡6小时。木耳加温水浸泡至软而且洗净，马铃薯剥皮后洗一下再切成厚片，再把圆白菜用手撕的办法，撕成大块待用

  2，把做肉丸子的肉馅处理一下。肉馅用偏瘦一点的不那么油腻，肉馅里先放入半勺的白胡椒粉、稠点的葱姜水2-3勺、酱油适量，调个色彩就好，再加料酒、十三香和盐，用筷子搅匀，最终磕入1个鸡蛋搅匀至起黏，参加厚稠的玉米淀粉半小碗，用3根筷子顺着一个方向用力搅，搅到肉馅阻力很大的时分，再用力摔打几回，确保丸子的口感好，有弹性

  厚稠的玉米淀粉做法：干淀粉入碗，加水搅匀，泡十几分钟至淀粉和水别离，别搅动，只控去外表的水，剩余的便是稠稠的淀粉了

  3，锅里加植物油，放入一小撮花椒炒香，再放入1块火锅底料，大约30克左右，归于微辣偏上一些的口味，再放2勺郫县豆瓣酱，小火炒至这两样融化出红油，最终放一半的蒜末炒香，别的剩余的一半藏着待用

  4，往锅里加清水，烧开锅后再煮3-分钟至滋味稠密，用笊篱把调料渣子捞出来不要。往汤里加点酱油调调色彩，放少半勺白糖提鲜

  5，顺次往锅里加宽粉条和厚马铃薯片煮熟，再加木耳和圆白菜煮到断生，都捞入盆里待用

  6，把锅里的汤烧开后转最小火，左手蘸水抓肉馅顺虎口挤出，右手用勺把圆鼓鼓的丸子压扁一些，再刮下来下锅，顺次做完一切的扁丸子。把丸子压扁的意图是熟得快，削减煮至时刻，口感更嫩。

  8，锅洗净，烧热无水之后参加1饭勺植物油，把控过水的花椒干辣椒快速下锅三秒，立马浇在蒜末上激出香味，香馥馥的暖身锅就做好了，满屋子都是香味

  干辣椒别直接下锅，需求提早处理一下：干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，剪成段的干辣椒和一小撮花椒放入碗里，参加清水浸泡至湿润的时分就捞出来，控清水就可以用了。多了浸泡一步，下油锅的时分能在彻底激出香味的一同，还不会糊掉，为菜品添加颜值。

  每逢有大骨血的时分，我就想烩点酸菜，香馥馥的还开胃，而且还不怕剩，越热越好吃。光是大骨头肉油水不大，酸菜还吸油，需求再放一些肥瘦肉一同做，出来的才是百吃不厌的滋味。

  需求的食材：肉厚的猪骨头5块，带皮肥瘦猪肉1块，酸菜2斤，猪油适量，酱油，料酒，大葱，姜，八角，桂皮，花椒，盐

  2，把洗洁净的骨血和带皮肥瘦猪肉一同放入压力锅，倒入和食材齐平的清水，3段大葱，4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，参加3勺酱油，3勺料酒

  6，倒入炖肉汤，需求和酸菜齐平，加半勺盐调味，汤不行可放热水来补。炖20分钟，这时分，汤白味浓，汤汁到酸菜的一半，关火出锅啦。上边码上骨头肉，再把肥瘦猪肉切片，撒上香菜即可！

  骨头肉烩酸菜，记住1多：油多。酸菜这食材比较吸油，和它最好的调配是猪油，需求多放点，酸菜才不会那么酸，香味浓；

  骨头肉烩酸菜，记住2少：汤少，盐少。汤要少，这样最终才会滋味浓郁，菜更香；盐要少，炖酸菜，盐要比往常炖其他菜少一些，杰出的滋味是酸香，而不是咸。

  啤酒鸭好吃，但我把它又晋级了，做成了川味的，麻辣口味，归于微麻辣偏上一点，根本家里人都能吃。这道菜，我没想到的是，最终尖椒的参加，嗷嗷好吃，停不下筷了！

  需求的食材：半片鸭和1个鸭腿，尖椒1个，葱姜蒜，干辣椒1/3小碗，青花椒半把（也叫藤椒或麻椒），红花椒半把（一般花椒），啤酒2罐，高度白酒1/3小碗，牛油火锅底料30克，盐、酱油、白糖少量

  2，配料预备一下：尖椒不行少，洗净去籽去蒂，切成块，葱姜蒜的量大一些，切片

  3，锅加植物油烧热，倒入鸭块中大火煸炒至变色，水汽蒸腾，菜汁会逐步由浑变清亮

  5，参加白酒炒去鸭肉的腥气，加2罐啤酒下锅，放酱油调色，加少量白糖提鲜，盖上锅盖烧开后开端炖40分钟。

  收汁后放尖椒炒到滋味浓郁，出锅吧，微麻辣，香味浓郁，这个冬天，有它，太美了！

  肉丸子，大人孩子都爱吃！天冷适合吃暖洋洋带汤的汆丸子，我用鸡肉来做，蛋白质高，补身体还不燥，吃着也不油腻。

  需求的食材：鸡胸肉1块，冬瓜，香菜，枸杞，姜末，白胡椒粉，料酒，盐少半勺，玉米淀粉，鸡粉，香油

  4，绞肉馅成细腻的泥状，把绞刀取出，往肉泥里参加3大勺玉米淀粉，用筷子顺一个方向搅，搅至阻力显着，再摔打几回

  5，煮锅里加清水烧开，下入冬瓜煮至通明状，熟透，撇去浮沫，加盐调味。做小肉丸下锅，放入枸杞，汤不欢腾、似开非开的状态下，煮到肉丸色彩变白、浮起来

  6，把火关掉，撒入香菜，再滴入几滴香油，放点鸡粉或许鸡汁，上桌吧，有肉有菜还有汤，完美！

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