（stewed duck in beer）是一道风味共同的特征好菜，是深受广阔门客喜欢的菜肴。据传起源于清代。

  主料：为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一起炖煮成菜，使补养的鸭肉滋味愈加稠密，鸭肉不只进口鲜香，还带有一股啤酒幽香。

  1、把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口儿，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。

  3、把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，假如爱吃辣，能够放些辣椒酱调味；

  用什么啤酒主要看吃的人的口味，假如吃的人口味重，就用酒味要点的啤酒；假如吃的人口味轻，就用酒味轻点的啤酒，因人而异。

  啤酒挑选生啤酒最好够新鲜，也能够挑选小麦啤，假如口味要点的能够挑选IPA。不主张下世涛啤酒，那滋味太难吃了。也不主张用国内的水啤，没啤酒味。

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