王阿牛，男，绍兴人，系国家级黄酒评委、闻名黄酒技师、黄酒博士；被评为今世酒界杰出人物，享有“活酒仙”之美誉。

  王阿牛1925年9月生身世于酿酒世家，他的父亲、大伯、堂兄也都是酿酒师傅。王阿牛从17岁开端，进到东浦镇汤源源茂记酒坊，做学徒。最开端学先做落缸、榨酒、煎酒等酿酒作业，后做助理开耙、开耙师傅作业。在此期间求知若渴的王阿牛仍是一有时机就悄悄揣摩酿酒技能。

  在长时间的酿酒实践中，练就了一套过硬的身手，能经过品味，精确差异黄酒的酒精度、酸度和糖分含量，只要用眼一看、鼻一嗅、舌一尝，便能得出与化学测定数据简直相同的定论。

  并在多年实践中，把握了黄酒发酵过程中微生物成长繁衍和糖化发酵的改变规则，搜集、测验理化数据，堆集了详尽的第一手资料。

  1959年收拾编著了第一本黄酒酿造教材《绍兴酒操作规程》，完毕了绍兴酒由祖辈口传身教的传统形式，使酿酒工艺操作规程走上了规范化和科学化。

  在这期间，王阿牛一直在绍兴当地的酒厂担任重要职位，并堆集了丰厚的阅历，1982年任绍兴酿酒总厂党委副书记。

  当了厂长尽管位高权重，可是为了辅导工人，王阿牛一方面日夜待在车间里，研讨酿酒发酵规则，一方面还抽暇跑去远在山东的烟台，参与酿酒培训班。

  后来在1991年退休，1995年起到塔牌绍兴酒厂作业，被延聘为酿酒技能顾问，直到现在仍是作为塔牌绍兴酒有限公司的酿酒技能顾问。

  2010年11月7日举办的塔牌绍兴酒开酿节上，王阿牛大师将把自己这几十年来作业、研讨中堆集下的黄酒酿造技艺手稿，无偿捐献给塔牌绍兴酒有限公司。

  王阿牛的终身与黄酒为伴，是国家级非物质文化遗产项目（绍兴黄酿造技艺）代表性传承人，所以这部包含了他60多年黄酒酿造情感的手稿，关于整个黄酒职业无疑是一笔最名贵的财富。

  声明：版权归原创一切，转载此文是出于传递更加多信息之意图。若有来历标示过错或侵犯了您的合法权益，请与本网联络，咱们将及时更正、删去，谢谢。

  特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。

  外媒：俄防长称不举办与白俄“西部-2023”军演，“今年在乌克兰演习”

  UCCA“玛丽亚·拉斯尼格：火星来客”无法消解的焦虑对撞与生俱来的高兴

  想养出心里强壮的孩子，爸爸妈妈要少说3句线后大学生晒找作业阅历，主打一个“干啥啥不可”，看后笑出鹅叫

  1岁4个月大宝宝每天看新闻 ，表情仔细 目光坚决 网友：这表情 心系全国民生

  熊孩子发脾气对着爸爸大喊大叫、扔东西，被爸爸当场经验。随后爸爸的一番教育引来很多网友点赞。

上一篇:白酒股票一览表（酿酒板块）
下一篇:正值一年冬酿时 老镇沈荡又飘香！