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  上周一场突如其来的“致癌”风波突袭这个鲜为外界广泛关注、年产量仅百余万吨的酒类产业。尽管包括涉事的古越龙山、塔牌以及行业协会均一再强调氨基甲酸乙酯（下简称EC）是黄酒天然发酵产生的并非人为添加，也立陈涉事产品的EC含量要低于欧盟标准。然而因为行业并未有

  为EC作限量要求，这使得此次风波依然持续发酵、难以平息消费者心中的疑惑。

  广东省酒类行业协会黄酒果露酒评酒委员会主任莫耀清在接受记者正常采访时建议，应对国内整个黄酒行业的EC含量进行追踪，然后再界定要不要设立相应的限量标准。

  这起扰攘一周仍未平息的致癌风波缘起香港消费者委员会6月15日发布的一则新闻，其对36款东方风味的酒类饮品样本做了测试。检测样本中包括古越龙山和塔牌的三款黄酒，EC含量每千克分别由0.2毫克至0.26毫克。而最刺激消费者敏感的神经的莫过于，EC属于致癌物质。香港消费者委员会更建议：到现在还没有一个最低的摄入量的规定，对一些喝酒比较多的朋友，还是有潜在危险的。

  尽管古越龙山上周接连发布了重要的公告称EC都会存在于各种酒类及其他发酵食品中，EC并非人为添加而是自然发酵产生的，欧盟对水果白兰地的EC含量标准为400毫克/L。但由于此次涉事企业古越龙山为黄酒行业的龙头，而塔牌同样是行业知名的品牌，一时之间整个黄酒行业都笼罩在致癌的阴影中。

  行业统计多个方面数据显示，2006-2010年，黄酒行业年产量从63.8万千升增至134.1万千升，合计增长110%，年均复合增长率为20%。此次风波对黄酒行业的影响究竟有多大？“企业暂时来说可能有点影响，但是长远来说反而是好事，让更多人了解黄酒，知道这是健康的无害的。反而省了企业的宣传费用，”古越龙山董秘周娟英在接受南都记者正常采访时表示。而金枫酒业董事会秘书张黎云也向记者表示，现在是销售淡季，到目前为止并未收到金枫酒业有受影响的反馈。

  “对行业的影响有一点，”中国食品科学技术学会黄酒分会理事长毛照显在接受南都记者正常采访时表示，此次风波关键是老百姓不了解情况，跟着时间的推移加上有关部门的说法，相信风波会最终平息。

  然而，古越龙山在股市的表现仍说明此次风波的影响并未平息。上周三，古越龙山股价大跌，收于14.12元，跌幅达6.05%；上周四早盘，古越龙山股价一度再跌2.48%，至收盘，其股价微涨0.78%。从15号致癌风波全方面爆发到现在，其股价跌幅度为6.57%。

  当遭遇到“致癌”这样一些字眼的描述时，在消费的人对食品安全事件最为敏感的风口浪尖上，这场风波波及整个黄酒行业显得比较容易理解。然而在此次风波的背后，尽管大家将目光紧盯着涉事的古越龙山和塔牌，然而在其背后整个黄酒行业仍有着一个未有触及、也是难以让我们消费者完全释疑的难点：在行业检验测试并为涉及到EC这个指标的背景下，如何确保整个产业的黄酒产品的EC含量并不会危及消费者的健康。

  “早在两年前，中国酿酒工业协会了解到黄酒自然发酵过程中会产生EC，曾要求检验测试单位进行跟踪，但是后来并未有进一步的消息。”莫耀清告诉南都记者。

  既然关注到EC在黄酒中的存在，为何未能引起有关部门的关注？莫耀清坦言，整个追踪过程的研究有复杂性。他建议为了杜绝事件再次发生可能会给行业带来的负面影响，有关部门可对国内的成品酒进行检测。

  如果发现国内成品酒普遍有EC，应对生产的全部过程进行追踪，确定EC在哪个环节产生，如部分成品酒有部分无，就应该对其整个工艺条件甚至原料等进行比较找出EC产生的原因。

  旗下有着“石库门”等知名黄酒品牌的金枫酒业的董事会秘书张黎云告诉南都记者，EC是其一个常规检验测试项目，其称包括古越龙山、金枫酒业在内的大企业都有EC的检测能力。

  尽管行业在EC限量上暂时没有有关标准，但显然也触动了相关管理部门的关注。据毛照显透露，卫生部门也在考虑制定标准，但是如何界定有害与无害的数值仍未解决。不过莫耀清建议最好在完成上述追踪后才好确定是不是需在标准中设定EC指标。

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