通常说啤酒8°、10°、11°等，这是指原麦芽汁浓度，即麦芽汁浸出物浓度或含糖量的分量比。这个不是酒精度，酒精度是指一百毫升酒中含有的酒精毫升数，如2.5%、3.4%、5.0%等。

  麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，一起泡沫细腻耐久，酒味浑厚柔软，保管期也长。因而，“原麦芽汁浓度”是判定啤酒的一个硬性参阅目标。国内12°以上的啤酒较少，现在盛行的首要是11°、10°、8°，国外啤酒首要是11°、12°或许更高。

  麦芽汁浓度在6°～8°，酒精度为2%左右，归于清凉饮料。麦芽汁浓度在8°～12°，酒精度在2.5%～4%左右，是我国啤酒出产的首要种类，淡爽等类型啤酒酒精度大约2.5%，纯生类型在3%左右；干啤在4%左右。麦芽汁浓度在14°～20° ，酒精度为5%～10%，大部分德国啤酒、精酿啤酒等归于此列。

  整体而言，麦芽浓度低的啤酒质量低、廉价、酒劲小、口味淡，合适很多牛饮（数瓶）；麦芽浓度高的啤酒质量高、贵、酒劲大、口味浓重，合适少数饮用（一杯或一罐）。

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