红烧肉各家各户都有自己的独门秘笈，几年时间里我参照了各路大神的做法，去其糟泊，留其精华，终究练就了自己的独门秘笈，

  首要选五花三层的硬肋条肉一块，用喷火枪将猪皮外表烧焦，然后清水寖泡二十分钟，这一步意图是去除肉皮毛孔的腥臭气味，

  寖泡好的五花肉捞出沥干水分，用菜刀刮去肉皮外表烧焦的部分，一定要完全刮洁净，

  切好的肉冷水入锅焯水，加葱姜白酒，一定要白酒，料酒去腥不如白酒，焯水五分钟后捞出洗洁净控水备用，

  锅内放适量菜籽油，六成油温将肉下锅炸，炸的时分盖上盖子，否则油会乱蹦，肉块炸的外表轻轻焦黄，立刻捞出控油备用，留意不能炸过了，一旦炸过了，后期炖煮时，肉块不易入味，炸肉的意图是细微脱脂，成菜后吃起来口感不腻，

  红烧肉调味品要简略，调料宜少不宜多，葱姜必不行少，八角不行少，其他的桂皮，干辣椒，花椒，香叶能够依据自家口味进行加减，

  起锅烧油，一小把冰糖炒出糖色，下肉块翻炒上色，然后参加调料翻炒出香味，参加一瓶啤酒没过肉块，不行加清水，

  水开进行调味，老抽上个色，胡椒粉去腥，加盐调味，这个菜不要等最终半小时再放盐，由于炸过的肉块欠好入味，所以必须在一开始炖的时分就把盐加进去，

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