一天上午，他悄然微服到临武县玩耍起来。只见山川俊美，河泽明澈、河泽里处处都是一些美丽反常的小鸭，脖子上都留有一道白色羽环。

  他猎奇的向当地质朴的乡民问起源由来，当地人告知他：“这是舜帝南巡至临武，被其山明水秀、质朴民俗所招引，便将一片茸毛、四颗小石子点化成四只美丽反常、形似天鹅的小鸭。这四只小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此，临武大众以养临武鸭为传统，代代相传，延绵至今。”

  合理兴致高时，偏偏天公抄不为皇帝作美，时近黄昏，天降大雨，势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉出名的客栈，店员把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙登时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进欢腾鸭肉锅中，登时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。也许之时，挥笔题词“盛友湘客栈”。

  回宫后，康熙皇帝对此菜浮光掠影，特叮咛御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种贵重中草药做质料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，所以，啤酒鸭作为一道风味共同的特征好菜，深受广阔门客喜爱的菜肴，一向延传至今。

  由于小时分吃过妈妈做的啤酒鸭，觉得特别甘旨，所以现在想起那个滋味，就想着自己做一份来吃，但是第一次依照网上的办法做出的啤酒鸭，肉质特别紧，很难嚼烂，还特别塞牙齿，当然滋味仍是不错的，该给的调料一味也没有少，但也存在不入味的问题。后来，通过屡次测验和学习，总算把啤酒鸭这道菜做出自己抱负状况：肉质松软醇香入味，吃起来爽滑进口还不发紧。

  啤酒鸭里最适宜的配菜便是马铃薯，不只能够吸收鸭肉中的肥油，马铃薯天然的淀粉还能够能够让啤酒鸭的滋味愈加浓郁，而且马铃薯本事也会超级好吃。

  1、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，参加姜片大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；

  2、将过好水的鸭块放入高压锅内，放适量开水（这儿加冷水，肉质会敏捷发紧），加一勺盐，上汽后小火炖十分钟即可（压的时刻不宜太久，鸭肉简单散，不利于后边入味和烧制），然后天然放汽，起锅；

  3、锅内放油烧热，放入蒜蓉、葱白、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少量酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉更松软入味）盖好盖子，大火煮开；

  5、换大火，参加恰当酱油（上色用）翻炒，这时能够试下咸淡，酌情补盐（由于后边收汁滋味会更浓，这儿不宜太咸），大火收汁，放鸡精起锅，装盘后撒葱花。

  1、马铃薯块不能够太小，烧的时分留意把握时刻，时刻短了马铃薯不行糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。

  2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，后下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

  3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会迷人。

  4、香料份量宜少不宜多，意图在于提高啤酒鸭的鲜香味，放太多香料简单抢了主味。

  啤酒鸭正是这个时节十分适宜的一道特征菜品：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、衰弱浮肿，特别合适夏秋食用，不上火，不易发胖。

  所以，啤酒鸭十分合适喜爱吃肉，又怕长胖且爱美的女士们，夏天也能够定心吃肉了。

上一篇:啤酒炖板鸭的做法
下一篇:让更多人领会“舌尖上的恩平”-广东省农业村庄厅