啤酒鸭是咱们我国十分共同的一种风味菜，并且在湖南区域，基本上一切的湖南人都十分喜欢吃，并且湖南区域的啤酒鸭可谓是最正宗的，一切好多人来湖南旅行的时分，会首要尝当地的啤酒鸭，并且关于湖南人来说，每次春节过节的时分，餐桌上总少不了啤酒鸭，这可谓是一种传统的美食了。其实啤酒鸭的制造方法并不难，可是好多人在做啤酒鸭的时分，却把握欠好技巧，所以做出来的啤酒鸭滋味并不正宗。多年的老厨娘告知小编：在做啤酒鸭的时分，不要傻傻的只加啤酒，还需要多加一点“它”，这样做出来的啤酒鸭才会更香更入味，接下来就跟小编一同来看一下吧！

  由于小编楼下有一家地地道道的湖南菜馆，所以说有一次小编在跟老板娘谈天的时分，聊到啤酒鸭，然后老板娘就告知我说，在制造啤酒鸭的时分，不是只加啤酒，还需要再多加一点豆瓣酱，由于豆瓣酱能够有用的起到提味的成效，并且假如多加豆瓣酱的话，做出来的啤酒鸭滋味更浓郁。

  一个鸭子、两瓶啤酒、干辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精。

  1、首要咱们能够在市场上购买鸭子的时分，让卖家给处理掉内脏和鸭毛，然后回家后直接清洗洁净，剁成块儿，然后再用清水多冲刷几遍，这样能够确保里面的脏东西和血水都洗洁净，然后放在篮子里控干水分。最终在盘子中放入适量的料酒和姜片，将鸭块给腌制十分钟左右，这样能够有用的去除腥味。

  2、然后咱们将姜、大蒜清洗洁净之后，切成片，干辣椒以及青辣椒都清洗洁净，切成段备用。

  3、炒锅中放入适量的食用油，当油温到达六成热的时分，就将腌制好的鸭头，鸭掌，鸭腿，鸭翅这些部位先倒进去爆炒一会，由于鸭肉比较好熟，这些部位比较难熟一点，所以说当鸭肉炒至轻轻发黄的时分，再将其他的鸭肉给倒进去，然后转成中火快速的翻炒，确保鸭肉均匀的受热，我们必定要注意及时的翻炒，不要呈现糊锅的现象，这样爆炒出来的鸭肉会更香。

  4、当鸭肉悉数炒好之后，放上姜，蒜，干辣椒，以及三勺豆瓣酱，快速的翻炒，然后再倒上少数的生抽和老抽，翻炒至上色之后参加两大碗啤酒。然后盖上锅盖，大火煮开之后倒入青椒，转成中小火焖煮半个小时之后，最终大火收汁。这时分我们能够先尝一下，假如滋味比较淡的话，再能够适量的放一些食用盐，最终撒上鸡精，能够再放一点香菜，提色提味。

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