啤酒鸭是一道风味共同的特征好菜，是深受广阔门客喜欢的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。本文是学习啦小编收拾的啤酒鸭的做法，期望对你有所协助。

  鸭肉700克，青椒1个，啤酒600ml，姜片适量，葱段适量，干辣椒15克，料酒15ml，花椒10克，生抽20ml。

  1、鸭肉洗净，切成中等巨细的块剃掉脂肪皮，参加盐，料酒，生抽，姜片，葱段腌20分钟;

  2、取锅，放入脂肪皮，小火煸炒出油，盛出鸭皮，然后放入干辣椒和花椒炒香;

  3、倒入腌好的鸭肉翻炒熟，然后倒入老抽上色，接着倒入一瓶啤酒，没过鸭肉中小火渐渐烧;

  鸭子半只，青椒，红椒，洋葱，花椒，八角，盐，酱油，料酒，鸡精，醋，油适量，红尖椒。

  3、炒锅中放入少量油，放入鸭块煸炒，出油后参加八角，花椒，桂皮，红尖椒，葱段，姜丝;

  4、煸炒均匀后参加少量酱油和料酒翻炒上色，接着参加啤酒，醋盖锅小火焖煮;

  5、水削减剩余三分之一时参加盐，翻炒均匀，然后大火收汁，参加青红椒块和洋葱块;

  鸭子半只，啤酒2听，马铃薯一个，青椒2个，干辣椒少量，生抽30ml，老抽15ml，白糖8克，盐5克，葱2段，姜片适量。

  3、锅中余油放入鸭子煸炒至水分收干，鸭肉变色，然后参加生抽，老抽，白糖上色;

  八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青翠一把，葱白切段，葱叶切末。

  1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

  2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少量酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较简单烂)盖好盖子，大火煮开(把马铃薯、香菇切块，马铃薯块能够大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

  4、三分钟后换大火，参加恰当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

  1、马铃薯块不能够太小，烧的时分留意把握时刻，时刻短了马铃薯不行糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。

  2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

  3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会迷人。

  4、香料份量宜少不宜多，意图在于提高啤酒鸭的鲜香味，放太多香料简单抢了主味。

  把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口儿，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。

  把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，假如爱吃辣，能够放些辣椒酱调味;

  鸭肉入锅翻炒，参加调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后参加啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。

  天然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时能够依据自己的口味加盐或糖.水分收干今后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

  酱油必定要用老抽，不要用生抽美味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时分依据自己的口味调理。

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