起锅放油爆香姜片鸭肉大火炒干水份，再加盐生抽老抽（少数）糖和豆瓣酱炒香。

  我用的是四川郫县的豆瓣酱带了一点点辣味，所以没另加辣椒焖出来的鸭肉香软小孩子也爱吃。喜欢吃辣的朋友能够再加辣椒去炒。由于是在超市买的冰鲜鸭子所以一定要飞水，这样不光去血水斩鸭肉时也简单点。生抽多点老抽是上色的所以一点点就行，米酒是增香的要先加盖一会锅再加啤酒。啤酒浸过鸭肉面即可，太多了肉不香。

  可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制造而成。滋味鲜美，色泽美丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受群众喜欢。

  红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制造主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，甜美松软，进口即化。红烧肉在我国各地撒播甚广，是一道闻名的群众菜肴。

  糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道群众喜欢的传统菜，由于口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜欢。

  鱼香肉丝是一道经典的我国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特征。

  宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。开创人为四川区域居民，后被宫保丁宝桢改进发扬光大，撒播至今。此道菜也被概括为北京宫殿菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

  麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，归于川菜系。主要原料为配料和豆腐，资料主要有豆腐、牛肉末（也能够用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特征。

  麻辣香锅发源于巴蜀区域，以四川、重庆等当地麻辣风味交融而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特征。尽管麻辣香锅归于麻辣口味，但颇受全国门客喜欢。

  红烧排骨，家常菜。此菜滋味香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血缺乏，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥壮、血脂较高者不宜多食。

  回锅肉是汉族特征菜肴。属我国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝区域家家户户都能制造。回锅肉的特征是：口味共同，色泽红亮，肥而不腻，进口浓香。

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