自从立秋后，尽管白日还有些酷热，但迟早日渐凉快起来，立秋之后，盛夏余热未消，饮食上仍要留意祛暑养胃。在民间立秋后有“贴秋膘”一说，是指夏天炎，许多人在夏天会有所消瘦，而立秋后气温下降，合适进补，不过这会儿还不宜过度进补，尤其是油腻的肉类食物，此刻仍是要慎食的，以防脾胃消化不了，学是挑选鸭肉、鱼肉、山药、百合等偏凉食物来润燥为宜。

  鸭肉肉质新鲜，蛋白质含量较高，脂肪含量适中且散布较均匀，十分甘旨，一贯都为餐桌上的上乘菜肴，也是人们日常进补的优秀食材。鸭肉的做法也许多样，煲汤、红烧、清蒸、卤或许烤都可以，一同鸭肉的价格一贯比较亲民，比猪肉、牛肉要廉价许多，一般5、6元一斤，比鸡肉都廉价，超市里都会有整鸭、半片鸭、鸭腿、鸭精腿等产品出售，可以依据自己的喜爱挑选。有道家常菜我家每周做一次，做法简略，养分补养还不会上火。

  今日多妈想要共享这道简略易做的家常菜，便是用鸭肉做成的，不加水少放油，加一听啤酒一同炖煮成菜，它便是咱们常吃的【啤酒鸭】。听说这道菜起源于清代，由于做法简略、肉质新鲜广受人们喜爱。和啤酒一同炖煮过的鸭肉滋味愈加稠密，鸭肉不只进口鲜香，还带有一股啤酒幽香。我这儿用的是鸭精腿，肥肉少骨头少，瘦肉居多，并且肉比较嫩，也比较简略煮熟，很合适自家食用。

  尽管啤酒鸭做法简略，但每个人喜爱的口味还有些不相同。在老家的时分，我妈也喜爱做啤酒鸭，但她制造啤酒鸭的时分会放许多的辣椒，口感咸鲜香辣，换成我做的时分，就会把辣椒去掉，炖的时刻久一点，收汁时加几粒冰糖，鸭肉鲜香微甜，更合适孩子们食用。这次做了这盘啤酒鸭，孩子们就特别喜爱，说妈妈做的比姥姥做的更好吃，来看看我是怎样做的吧！

  【质料】：精鸭腿4只、啤酒500ml、食用油、生抽酱油、老抽酱油、冰糖、八角、桂皮；

  过程1、预备四只精鸭腿，用清水清洗洁净；鸭腿肉多而嫩，价格也不贵，所以一般我都喜爱买精鸭腿来制造啤酒鸭；

  过程2、把清洗洁净的鸭腿剁成块状，鸭肉受热后会有缩短，所以剁的肉块不要太小；

  过程3、把鸭腿放到锅里，加上清水，大火煮开，趁着水欢腾时把鸭肉捞出，用温水冲刷洁净，这样可以去除鸭肉里的血沫，后边制造时也简略熟；

  过程5、再放进焯过水的鸭肉块，翻炒均匀，翻炒的时刻要久一点，火小一点，让鸭皮及肉里的肥油煎出，这样做出来的啤酒鸭才不会油腻；

  过程6、参加两大勺生抽酱油和一小勺老抽酱油，生抽酱油可以提味增鲜，老抽酱油可以协助上色，翻炒均匀；

  过程8、大火煮开后转小火炖煮，盖上锅盖，可以协助聚热保温，铁锅比较厚，最合适炖煮肉类；

  过程9、约30分钟左右，翻开锅盖，鸭肉香嫩，且现已软了许多，锅里还有些余汤，加3粒冰糖，翻炒均匀，中火收汁；

  啤酒鸭就制造完成了，这道家常菜新鲜可口，做法简略，鸭肉香嫩而不腻，还带有淡淡的啤酒幽香，是一道好吃又好做的家常菜，十分值得推，立刻也快中秋佳节了，免不了亲朋团聚，学会这道简略的家常菜，中秋家宴也可以给家人小露厨艺，挺不错哦。

  ▲制造啤酒鸭的质料可以是整鸭，也可以是鸭部件，喜爱肉多骨少的可以像我相同挑选鸭精腿来制造，这样肥肉少，瘦肉多，骨头也少；

  ▲烧制啤酒鸭由于鸭腿带有骨头，主张用铁制炒锅烧制，防止运用带有涂层的不粘锅，避免损坏不粘锅的涂层；

  ▲假如喜爱吃辣，可在炒制八角和桂皮时，放一些干红辣椒同炒，可以使啤酒鸭带有辣味，辣椒的用量多少可以随意；

  ▲制造啤酒鸭除了鸭肉以外，还可以参加一些马铃薯、香菇等食材一同炖煮，滋味也很不错的；

  ▲制造啤酒鸭只需放生抽酱油、老抽酱油、啤酒即可，无需加水，也不必放盐，生抽酱油色彩浅，可以多放一点，老抽酱油味重色重，只需一小勺就可以了，多了会让鸭肉色彩过深，影响漂亮。

  感谢您的阅览，我是多妈，喜爱共享自己的原创食谱和美食寻访阅历，在家可以用简略、常见的食材制造健康、养分的家常甘旨，让厨房更有家的滋味；出去可以寻觅街头巷尾的美食店肆，品味各种不同的当地甘旨，让普通日子充溢更多趣味。

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