我国的美食文明五光十色，饮食品种更是丰厚多样。经过几千年的开展，我国人撒播下来的美食更是不计其数，每一种都能够称作一种经典，今日咱们就来聊一聊许多经典美食中的一种—啤酒鸭。

  说到啤酒鸭，信任咱们并不生疏，这是一道历史悠久，口感共同的美食，开始是宫殿里的御菜，从清朝起就已经在民间撒播了，啤酒鸭用到的首要食材是鸭肉和啤酒，将新鲜的鸭肉与啤酒放在一同炖煮，又好吃还不油腻，整道菜中既有鸭肉的鲜香，还有啤酒的香味，香浓又下饭，许多区域春节的时分或许集会的时分总少不了这道菜，其实啤酒鸭的做法也十分简略，接下来就一同看看吧。

  预备的食材：新鲜的鸭肉，啤酒一瓶，蒜，料酒，生抽，桂皮，八角，生姜，花椒，鸡精，食盐，食用油，清水。

  首先将新鲜的鸭肉清洗洁净，咱们在购买鸭肉的时分，尽量挑选瘦肉多一点的鸭子，不要太肥，超市中的鸭子的品种有许多，其间麻鸭、白鸭等鸭肉肉质健壮，是十分不错的挑选，鸭皮里富含许多的油脂，所以在做这道菜的时分尽量少放油，否则很简单让这道菜变得油腻，许多人在做啤酒鸭时都疏忽了两点，导致啤酒鸭做出来不香。

  将鸭子处理好，在处理过程中必定要将毛整理洁净，否则吃起来影响胃口，烧半锅热水，放入几块生姜和少数的料酒，煮开今后放入鸭肉。焯一遍水后，将鸭肉捞出，去掉外面的浮沫和血水，控干水分后切成块。把八角，桂皮和花椒预备好，将大葱和生姜清洗洁净，切成块，在锅中倒入少数食用油，油烧热后放入花椒，桂皮，大葱，生姜和花椒，爆出香味后再放入刚刚处理洁净的鸭肉。

  用中火翻炒5分钟，当鸭肉外表金黄时放入啤酒，啤酒的品种许多，咱们在制造啤酒鸭时最好挑选清香型的，参加生抽，鸡精，盐，翻炒均匀后接着倒入剩余的啤酒，啤酒的量要没过一切的鸭肉，最终再参加少数的食盐，盖上锅盖焖煮，使啤酒的香味彻底融入鸭肉中，用大火烧开，烧开后转为小火，持续炖煮30分钟，最终用大火收汁即可出锅。

  以上便是小编所说的啤酒鸭的做法，最值得咱们留意的便是焯水，由于关于鸭肉来说，焯水这一步是肯定不能短少的，咱们必定不要偷闲，由于鸭肉自身带有很大的膻味，焯水才干有用去除这股膻味，别的在做啤酒鸭的时分，也要先焯水再切块，许多人都喜爱先切块再焯水，这样会导致炖出来的鸭肉很柴，口感欠好。别的，在煮的过程中也要盖上盖子，经过焖煮，才能够让啤酒的香味与鸭肉的香味彻底交融在一同，这都是做啤酒鸭时需求留意的要害。

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