40.8°的白酒？其间的学识可大了。酒香君以为这是由于跟着人们日子水平的进步、对健康的日益注重，以及悦己型消费潮流的鼓起，许多顾客喝不动高度酒，而低度酒又简略失于寡淡。

  比方泸州老窖的高光酒，满意新轻奢消费的需求，包装风格、产品风味和品牌建议比较契合都市中年轻一代高净值人群的风格；洋河梦6＋研制40.8°中度白酒，则是由于在江苏、安徽、东北、山东等地，顾客习气消费愈加绵柔、酒度偏低的白酒，而北京、上海，以及湿度偏大的区域，则相对喜爱高度酒。

  怎么让顾客既减轻喝酒时身体与心思的两层担负，又能享受到白酒的味道之美？酒企通过对顾客的大数据研讨，依据酒精与水分子最佳缔合份额的科学规则，研制出了既能坚持白酒根本风味的典型性，又能满意不同消费需求的新产品。

  酒精和水分子最佳的缔合份额是多少？酒职业各有不同的说法，传言俄罗斯化学家门捷列夫曾做过相关试验，以为酒精与水分子缔合的最佳份额是在40度左右。

  白酒的酿制技艺比较复杂，首要包含发酵生香、蒸馏取香、勾调定型三个阶段，所变成的酒微量元素品种之多、数量之巨，均高于其它蒸馏酒。白酒的酒精度凹凸是以40°为分界线°两种，传统的中度酒一般为42°，低度酒则以38°、39°为主，也有36°乃至低于30°的白酒。

  高度白酒的酒精度根本是在51.2°左右。在这一酒精度位，白酒的勾调技能相对简略，把契合典型风格的原酒进行组合，就能够根本契合酒体风味的典型性。

  而酒体规划在勾调中度酒和低度酒时，技能的难度就比较高，由于白酒做到高而不爆相对简略，做到低而不淡则难度较高。有些不明白门路的人或许就要瞎猜，说这不便是多加水，好降度吗？

  正好，酒香君就以近两年新上市的三款40.8°白酒的风味特征为例，跟各位易友共享一下。

  首要，咱们来品鉴一下新上市的泸州老窖高光酒，中心推行度数为40.9°。该酒闻香时，泸州老窖单粮酒的典型风格显着，窖香浓郁、闻香高雅；进口绵甜舒爽，口感较淡，但在口中逗留1秒之后，窖底香味就比较杰出；闷口从鼻子呼气，鼻后香中有少量的香醅味；余味中有油陈和酸陈，表现其间老酒的份额；略带干果的苦味，是酒体新成，若瓶储1年后，口感更佳。与国窖1573、泸州老窖特曲等单粮浓香型的高度酒比较，酒香君感觉高光酒中的调味酒份额显着更高一些。

  其次，毛铺年份匠荞酒，首要分为40.8°和52°两个酒精度。酒体首要由坤沙酱酒、多粮浓香和小曲幽香三种构成，均来自地标产区，所以三种原酒的典型性都很强。那么在酒体规划时，高度酒的高而不爆，选用宜宾多粮浓香的份额较大，而茅台酱香和黄石幽香的份额适中；40.8°毛铺年份匠荞酒的酒体，则多粮浓香酒份额削减，高年份的坤沙酱酒份额添加，小曲幽香酒份额适中。

  再说洋河梦6＋，是对洋河梦6产品的晋级，其52°酒的特色是浑厚浓郁、陈香任意。或许有人以为40.8°愈加贴合洋河绵柔白酒甜、绵、软、净、香的风格特色，但低而不寡一直是洋河酒坚持的典型风格，因而，40.8°梦6＋在强化绵柔风格的基础上，使陈香愈加杰出，望文生义，便是老酒的份额更多一些。

  以上便是酒香君与我们共享的内容，信任到了这儿，易友们对近两年新上市的三款40.8°白酒的风味特征，会有必定的了解。关于新晋网红“40.8°白酒，我们怎么看？感兴趣的朋友能够在下方留言，与酒香君沟通共享互相的观念。高兴喝酒，睿享日子，明理解白消费，更多科学喝酒、高兴喝酒的科普常识，敬请重视网易酒香，重视网易酒香公开课。

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