从某种含义上来讲，葡萄酒的诞生之日应该从榜首颗葡萄落地之时算起。因为，葡萄变成酒，理论上是不需求人为参加的。一串葡萄落地开裂后，果汁中的酵母和空气产生反响，酿酒便开端了。
提起葡萄酒，人们自然会联想到以浪漫著称的美丽国家——法国。公元前1600年，希腊将葡萄栽培技能以及葡萄酒的酿制工艺传到了法国，法国南部建立了以出产葡萄和酿制葡萄酒为主业的马赛城，从此之后，葡萄酒制作工艺便在这儿昌盛开展起来，法国渐渐成为全世界最闻名的葡萄酒产地。
人们猎奇为什么法国的葡萄酒能有如此大的魅力，但是，怎么酿制好酒的诀窍却是出人意料的简略：将葡萄种在充溢阳光的斜坡上。这个公元1世纪的发现连续至今。优质的土壤，合意的气候是长出可以酿出好酒的葡萄至关重要的要素。
法国葡萄酒最为异乎寻常的当地，在于它共同的酒庄文明。法国闻名的11个葡萄酒产区内，具有8万家左右的葡萄酒庄园。这些酒庄以长达几个世纪，乃至逾越千年的前史以及80余万公顷的葡萄园栽培面积和46亿公升的葡萄酒产值，构架起了法国葡萄酒在全球的经典名誉、显著地位。法国的酒庄文明，起源于教会，早年，有修道院的当地就有葡萄园，现在，有葡萄园的当地，便能找到修道院或是修道院的遗址。这也便是为什么有些人以为，喝法国葡萄酒，会体会到一种与天国执手相连的感觉。
1855年，法国正值拿破仑三世当政。三世国王想借巴黎世界博览会的关键将波尔多的葡萄酒面向全世界。所以，他指令波尔多葡萄酒商会预备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并要求供给一份“本省红葡萄酒悉数列级酒庄的名单，尽可能具体和全面，要清晰每个酒庄在五个等级中的归属及其地理位置”。波尔多商会随之把职责托付给一个葡萄酒批发商的安排Syndicat of Courtiers。4月18日，就在世博会行将开幕的前期，Syndicat of Courtiers依据其时波尔多各酒庄的威望，和各酒庄葡萄酒的价格，确认58个酒庄命名为尖端酒庄。他们将一切酒庄分为五级，其间有4个一等酒庄，分别为拉菲？罗斯柴尔德庄园、奥比昂庄园、拉图庄园、玛歌庄园；12个二等酒庄，14个三等酒庄，11个四等酒庄和17个五等酒庄。这个分级里的酒庄大部分在梅多克区域，仅有破例是格拉夫区域(Grave)的奥比昂庄园，名列尖端一等酒庄的队伍。
从1855年后一直到2001年，酒庄的称号、一切者、葡萄园乃至葡萄酒的质量都有许多改动，有的酒庄被切割，有的酒庄被兼并，而定级从来没有做过相应的修订。仅有一次改动产生在1973年，木桐？罗斯柴尔德庄园在主人菲利浦男爵几十年的尽力下，凭借着自己非比寻常的威望和见识正式加入了一等葡萄酒的大家庭。此刻，一等酒庄的数量添加到5个，这5个一等酒庄便是人们常说的“波尔多五大酒庄”。
现在，波尔多酒庄享誉全球。世界各地的人们都等待品尝波尔多的佳酿。而越来越多的洋酒拍卖，让这种共享变得愈加快捷。
5月21日、22日，香港苏富比举办洋酒专拍，“Cheval Blanc, Yquem及Dom Pérignon酒庄直递宝贵窖藏”和“七个星级窖藏”两个专场，推出919件拍品，创下5609.3183万港币的成交额，成交率100%。其间全球首度问世之香槟王唐培里侬“至尊粉红香槟”(Dom Pérignon Rosé ?nothèque)笔直酒款，以133.1万港币成交，改写单一香槟拍品拍卖纪录，也是香港苏富比首件逾100万港币成交的洋酒。
曾几何时，关于洋酒拍卖并不了解的我国人也开端加入到洋酒保藏的队伍。我国新贵一族的参加，使得全球洋酒商场有了新的气候。据世界最大的精品葡萄酒电子买卖和信息渠道Liv-ex(伦敦世界葡萄酒买卖所)2009年12月发布的研究报告，一箱(12瓶)1982年的拉菲在1999年12月31日的买卖价格为2613英镑(一瓶均匀218英镑)，2009年11月30日已涨至2.5万英镑(一瓶均匀2083英镑)，10年添加高达857%，成为前史同期英国商场出资报答最高的产品，逾越了英国股市体现最好的英美烟草(添加率454%)，逾越了黄金(添加率297%)，也逾越了佳士得拍卖行拍卖的莫奈名画《蒙梭公园》(添加率71%)。
仅2009年一年，各拍卖行在香港区域举办名酒拍卖会到达14场，总成交额达4.96亿港币。香港已成为逾越伦敦，仅次于纽约的全球第二大葡萄酒拍卖商场。
本年，香港苏富比特意添加洋酒专拍。我国大陆买家成为最活泼的葡萄酒竞投者。苏富比洋酒部世界主管及葡萄酒大师施慧娜表明：“很明显，仅春秋两季拍卖洋酒现已满意不了日益添加的购买需求，尤其是我国大陆买家，现已占到咱们一切买家的40%左右，一般来说，咱们洋酒拍卖总成交额的60%都是这些大陆买家劳绩。”
价钱并不能彻底代表一瓶葡萄酒的价值，一瓶好酒是不需求任何金钱符号来证明的。Ch?teau Cheval Blanc 总经理及 Ch?teau d Yque 行政总裁 Pierre Lurton面临日益昌盛的葡萄酒商场，也曾说过，葡萄酒买来最好自己享受，不要只为出资挣钱，那样就失去了品尝葡萄酒的真实含义。
的确，葡萄酒背面有着太多的人文内在，不对此有所了解，也会使品尝佳酿的进程差劲不少。
在法国，每一个列级的酒庄都有着自己的特征，尤其是那些时代悠长的葡萄园，更是有着耐人寻味的前史。前文说到创拍卖纪录的香槟王唐培里侬“至尊粉红香槟”就有着这样的故事。
在悠远的17世纪末，Marne西边山丘的Benedictine Hautvilliers修道院里，有一个名叫唐培里侬(Dom Pérignon)的年青修道士。为了使修道院开展得愈加昌盛昌盛，他被分配担任酒窖的管理人。这个充溢志向的年青人，从那时起，便立下了一个方针 “酿制世界上最好的酒”。尔后他不辞辛劳，精心肠照理着葡萄园，从栽培葡萄开端，整个酿酒进程一丝不苟。
1668年，唐培里侬无意中把各种葡萄酒勾兑在一起，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶中酒色明澈，亮堂诱人，他一摇酒瓶，“砰”的一声巨响，瓶塞不知去向，登时芳香四溢，这便是咱们现在熟知的香槟酒的由来。
自此，唐培里侬终其一生致力于香槟的酿制技能，直至1716年逝世，从未抛弃过愿望。唐培里侬以其敏锐的观察力和对实验的热忱，通过47年的探索，总算对酿制技能进行了创新和完善，并使之家喻户晓。他的关于香槟酿制办法和技能的记载被誉为“香槟圣经”。法国波尔多1855年列级酒庄协会主席菲利普？卡斯迪亚曾说：“同一年份的葡萄，两个不同的人都用50%的梅洛配50%的赤霞珠，出来的作用彻底不一样。这可能取决于他们的习气、其时的心境。”可见，酿酒人关于葡萄酒的重要。
唐培里侬为平铺直叙的酒注入了魂灵和魅力，并赋予其高雅的形状，香槟从此步入了一个全新的范畴。他还具有了以自己姓名命名的香槟品牌，唐培里侬香槟到今日依然是香槟中的极品，尤其是因为有了玛丽莲？梦露的宠爱而益发招引人们的重视。
在美国电影《七年之痒》中，玛丽莲·梦露扮演的那个女孩为自己的22岁生日买了一瓶香槟，而在现实日子中，梦露不止生日时喝香槟。每天陪同这位佳人的，除了香奈儿五号香水，还有睡前的那一杯唐培里侬。
1962年6月22日，时装摄影师波特·斯特恩受《Vogue》杂志托付，期望为梦露拍一组只“穿”香奈儿五号香水的写真，梦露的助理告知他，条件只要一个：预备3瓶唐培里侬。
每瓶唐培里侬都是在气候适合、葡萄质量俱佳的年份酿制。一般十年中均匀只要三至四年才会遇到葡萄的丰盈佳年，而唐培里侬就只在这些最佳的年份里出产，并需求长达六至八年的成熟期，因而，有唐培里侬出产的年份也渐渐成为了法国葡萄酒最佳年份的标志之一。
唐培里侬曾经做白香槟，听说，榜首瓶唐培里侬香槟王粉红香槟诞生于1959年。1971年，在·礼萨·巴列维举办的留念居鲁士大帝(Cyrus the Great)创立波斯王朝2500周年奢华庆典上，那款典藏佳酿才初次在世人面前揭开奥秘面纱。至今大约有20款唐培里侬粉红香槟存世。
唐培里侬粉红香槟的产值仅占酒庄香槟总产值的5%。粉红香槟的选料较之白色香槟更为严苛：一般只选用法国Ay、Bouzy区域以及传奇园区Hautvillers葡萄园中向阳一面最上乘的莎当妮和黑皮诺来酿制，酿好的酒要在窖里陈上八到十年，终究由总酿酒师决议它的最佳风华上市时刻。因为唐培里侬粉红香槟近乎严苛的酿酒要求，唯有最稀有和质量最佳的葡萄才干用来酿制顶极香槟，这意味着每一瓶唐培里侬粉红香槟都将成为日子品鉴家们热心的经典珍品。2008年4月，Acker Merrill & Condit公司在纽约安排尖端葡萄酒和香槟拍卖会，最早两瓶唐培里侬1959年份粉红创出了8.47万美元的拍卖纪录。
现在的法国，依然有许多酒庄坚持传统，家族式地在酿酒，而不是工业化地出产。酿酒必定要有耐性，最快的酒也至少需求9个月的时刻，一切的酒最好放10年今后再喝。因而，想要品尝到最佳醇酿，没有点耐性是不可的，难怪有人说葡萄酒是对耐性人的一种嘉奖。
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