2010年，来自苏格兰的Jim·Beveridge踏上了我国之旅。作为尊尼获加品牌首席调酒大师，Jim带领一支由12位威士忌范畴最具威望的分配专家组成的精英部队，缔造出尊尼获加“蓝牌”、摩纳哥收藏版、1805宗族收藏、英皇乔治五世纪念版等一系列稀世臻品。

  1月25日，慵懒的阳光透过落地玻璃窗暖暖地射进上海黄浦江畔的外滩茂悦大酒店。此刻，来自苏格兰的Jim Beveridge正在熟练地控制着他的老本行———威士忌分配。他左手拿着量杯，专心致志地看着闪耀光辉的液体原液慢慢流入右手边的威士忌杯。这样的分配进程，Jim早已轻车熟路。不过，每次分配时乍现的新创意抑或全新的酿造成果，仍是会令这位苏格兰白叟流露出孩提般的欢喜神态。

  1820年，年青的John·Walker在苏格兰的基尔马诺克开了一间杂货店，并开端尝试着对几种不同品种、不同酿造工艺的苏格兰威士忌选用不同的份额进行分配。令人意想不到的是，这种化学试验式的分配居然催生出一种享誉百年的极品苏格兰威士忌———尊尼获加。

  威士忌分配技艺被誉为一门杂乱而深邃的艺术。从尊尼获加创始人再至今天的首席调酒大师Jim·Beveridge，他们将杰出的分配工艺及配方代代相传，严厉遵照诞生之初的传统———从700万个橡木桶中，手艺精选最宝贵稀有的苏格兰威士忌仔细分配，出现无与伦比的多层次、浑厚、丰盈的口感及风味。“质量越高的威士忌关于原液的挑选和判定要求也越高，每个区域酿造的威士忌口感各异，咱们要不断地在酒桶中寻觅合适的风味，有时乃至在几百万个原液中才干挑中一、两个契合的原液。”Jim如是叙述着每瓶酒的“来之不易”。

  关于调酒大师来说，敏锐的嗅觉十分重要，乃至要到达神乎其神的境地。一般人可以分辩几百种滋味，而Jim却能分辩出万种。苏格兰散布着上百家威士忌酒厂，即便只需1公里的间隔，滋味也会不同。

  跟着我国日益成为洋酒商抢夺的方针和苏格兰威士忌的第一大进口国，酒商们开端信任，我国遍地黄金。虽然近些年来尊尼获加在我国的影响力越来越大，但Jim关于我国这个巨大的商场仍是有些忐忑不安。怎么满意我国顾客的需求，酿造出他们喜爱的威士忌，成了Jim等一大批资深威士忌调酒大师正在尽力跨过的消费距离。

  尊尼获加系列中的“蓝牌”威士忌酒品，每一滴原液都反常稀有宝贵，部分现已在橡木桶中沉酿了几十年，乃至有些连最初酿造它们的酒厂都现已不复存在。这就意味着在分配进程中，只需出一点儿过失，就浪费了许多陈放多年的宝贵原酒———这是对调酒师的严峻应战，更是金钱无法接受之重。Jim表明“在顾客的喜爱与威士忌自身找到平衡，确实是个巨大的应战，我的责任便是要确保顾客可以享用到质量上乘的威士忌”。

  在Jim眼中，与12位资深的调酒大师一同作业，便是一次和谐与交流的进程，他们丰厚的经历与无限的幻想常常会激宣布创意的火花。

  短短的3天或许将成为Jim退休前最终一次我国之旅，但对为苏格兰文明、威士忌分配技艺倾泻一切热心的Jim而言，这大概是另一个开端。

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