制造鸭肉时，不要再焯水。大厨教你3个过程，软嫩香香。一步，出锅软软嫩香，不腥

  我们好，感谢我们阅览我共享的文章，这次我想告知我们：“做鸭肉的时分，不要再焯水，厨师教你3个过程，让鸭肉变软、嫩、香。！』

  适宜体质衰弱、食欲不振的人食用。俗话说，“一夏无病，三缺”。夏天出汗多，食欲欠好。能够多吃鸭肉。

  许多名菜都是用鸭肉制成的，如北京烤鸭和南京榕鸭。还有啤酒鸭和脆皮鸭的民间做法，都很好吃。但是，与鸡肉比较，鸭有很大的鱼腥味。

  假如办法不对，不管怎么煮，都会有腥味，难吃。所以做鸭子的时分，最要害的一步便是去除腥味。

  鸡肉除臭一般都用调味料，比方葱姜、料酒，鸭肉也适宜吗？厨师说，不能混为一谈。

  预备麻鸭、姜、蒜、大葱、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、盐、醋、冰糖、食用油等。

  也能够买冷冻鸭肉，但滋味更差。鸭宰杀后，清洗洁净，用水冲刷2~3遍，在水中浸泡30分钟，捞出沥干水分。

  ②鸭肉切成大块。不要直接炸。需要用调味料腌制，既能够提早品味，又能够去除腥味。鸭块中参加适量盐、生抽、老抽、蚝油、葱、姜片，用手拌匀，腌制半小时。

  ③锅内倒入少数食用油，鸭皮下油较多，可少放油。倒入腌制好的鸭肉，小火翻炒几分钟，去掉皮下的油脂，将鸭肉煎至双面金黄，并散发出浓郁的焦香。

  ④参加少量冰糖，翻炒至鸭肉呈棕色，参加葱、姜、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒翻炒至香，倒入适量啤酒盖住鸭肉鸭，盖上锅盖，参加汤汁煮开后，炖20分钟。

  ⑤20分钟后，翻开锅盖，开大火收汁。当汤浓稠时，关火上桌。用切碎的洋葱装修。啤酒鸭就做好了。鸭肉肉质软烂，香气扑鼻。香。

  鸡肉的腥味较少，而鸭肉的腥味较重。焯水时参加葱、姜、料酒是不行的。仍是会有腥味，还会使鸭肉木头，不新鲜。鸭肉除臭，有必要做到这3个过程才干确保没有腥味，并且肉质很嫩：

  ①无论是活鸭仍是冻鸭，都先剁成大块，先用清水泡一下，去除肉中残留的血腥味，能够有用削减腥味。

  ②鸭肉不要焯水，用调味料腌制。调味料的滋味能够协助去除鱼腥味，还能够让鸭肉提早入味，口感更香。

  ③将鸭肉炒熟，将皮下的油脂炒香。部分鱼腥味来自这些脂肪，因而鸭肉没有鱼腥味。

  无论是做啤酒鸭仍是老鸭汤，都能够用这3个过程去腥味。喜欢吃鸭子的一定要记住。

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