咱们好，我是小林厨房的小林，今日很快乐在这儿和咱们一块共享啤酒鸭的做法，啤酒鸭是一道家常美食，简直家家都有拿得出手的独家做法，今日我介绍的做法要害是啤酒的参加机遇，这样的啤酒鸭香而不腻，喜爱的朋友能够试一试。

  我记住小时分，偶然在电视中得到了关于啤酒鸭的说法，所以总是有意无意的在母亲面前说到啤酒鸭有多好吃，总算在春节的时分我心中的小算盘总算拨对了，母亲照着菜谱做了我想念了良久的啤酒鸭，带着对啤酒入菜的疑问和新鲜尝了榜首口，然后便是振奋和满意，鸭肉嫩而不柴，鲜香不腻，配着米饭，吃着过瘾。后来通过母亲对做法的改进，啤酒鸭的滋味是越来越遭到咱们这个咱们庭的喜爱。

  咱们的做法遍及都是一次将啤酒加完然后再开端炖煮，而我的母亲将啤酒的参加改为两次，这样能够更大极限地保存啤酒提香的效果，更好地激宣布鸭肉的香味，还能够吃到啤酒的幽香味；现如今的鸭子也是越来越肥了，所以在炒的时分就不必再别的添加食用油了，能够直接煸炒出鸭油运用，有了这一招不光鸭肉更香并且不腻，更契合现代人的饮食健康观念。

  食材的预备：半只鸭肉，啤酒一瓶，青蒜或许青红椒，大蒜，姜片，干辣椒，八角两个，桂皮2克，香叶1克，盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，老抽，料酒。

  1.将鸭肉冷水中浸泡一个小时，泡出血水；然后冷水下锅参加姜片和料酒烧开焯水两分钟，捞出的鸭肉用温水清洗洁净，这一步的首要意图便是去除鸭肉的血水和腥味，是鸭肉更甘旨。

  2.锅中不要加油和水，加热直接倒入鸭肉煸炒出油脂，假如油脂太多能够稍微盛出一点，油脂的多少和你选的鸭肉肥瘦有很大联系的；能够将鸭肉拨向一边显露油脂，下入蒜粒，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶稍微翻炒出香味再和鸭肉一同翻炒。做啤酒鸭能够直接将鸭肉的油脂煸炒出，所以不需要别的再参加食用油，这样能够削减油腻感，人吃了今后愈加的健康，香料的参加要适量，加的过多会掩盖鸭肉和啤酒的香味，加的少了会使鸭肉失掉更多的滋味层次。

  3.鸭肉和香料翻炒时再参加少量料酒一同翻炒，然后参加半瓶的啤酒和适量的清水和鸭肉相等，再参加盐，鸡精，白糖，生抽和老抽增色调味，大火烧开今后转中小火炖煮约30分钟。我的做法的要害就在这儿，啤酒鸭的滋味便是要有啤酒的幽香味，而半途参加后啤酒的幽香味跟着香料滋味的掩盖和高温蒸发，到最终所剩无几，所以我将啤酒分为两次参加，以添加啤酒的幽香。

  4.时刻到后参加适量的蚝油和剩余的半瓶啤酒持续炖煮约3分钟，然后开大火收汁，最终参加青蒜稍微翻炒几下既能够出锅，蚝油最终参加的意图是为了虽大极限的宣布其香味，由于蚝油不宜高温长时刻的加热，最好是在菜品的最终参加，剩余的半瓶啤酒在最终参加效果更好，这样一份透着啤酒幽香的，还不油腻的啤酒鸭就制造完成了，喜爱的朋友一定要试一试。

  一般情况下，酒类入菜多喝肉类相调配，不光能去油解腻，并且还能够增香提味，在高温加热的过程中酒精都被蒸发洁净，能够定心食用，而啤酒入菜还能够有它自己共同的当地，那便是啤酒的度数低，滋味幽香能够很多的参加到菜品里，例如今日所说的啤酒鸭，或许啤酒炖鱼等，并且啤酒在出产发酵的过程中长生的酶物质，能够分化肉类蛋白质使煮出的肉更嫩，直接的起到了“嫩肉粉”的效果，一举多得，岂不快哉！

  好了，今日的啤酒鸭的做法就介绍到了这儿，总结出两点干货榜首便是要无油无水干炒鸭肉，为了香而不腻；第二便是啤酒要分两次参加，为了更好地激宣布香味。假如您有什么更好的做法欢迎点赞，重视或许留言，咱们一同研究和讨论美食的做法。

  我是小林厨房的小林，感谢您的阅览，您的了解与支撑是我坚持下去的决心，我信任我会制造出更好的家常美食文章供咱们共享，假如您喜爱自己在家里做菜，请重视我，咱们一同讨论美食做法。

上一篇:碑酒鸭的做法很简单
下一篇:趣店预制菜直播出圈对职业是利是弊？